Name: Karale fry recipe by Aarti Nijapkar in Marathi at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: कारले उकळविण्यासाठी; कारले ३ ते ४ मध्यम आकाराचे; कोकम किंवा चिंच; मीठ; पाणी; कारले मसाला करण्यासाठी; कारले; ब्रेड क्रमब्स ४ ते ५ चमचे; लाल तिखट २ मोठे चमचे; धने पावडर १ मोठा चमचा; जीरा पावडर १ मोठा चमचा; गरम मसाला १ लहान चमचा; कोथिंबीर बारीक चिरलेली १ मोठा चमचा; मीठ चवीनुसार; तेल तळण्यासाठी

साहित्य सर्विंग: 4

कारले उकळविण्यासाठी
कारले ३ ते ४ मध्यम आकाराचे
कोकम किंवा चिंच
मीठ
पाणी
कारले मसाला करण्यासाठी
कारले
ब्रेड क्रमब्स ४ ते ५ चमचे
लाल तिखट २ मोठे चमचे
धने पावडर १ मोठा चमचा
जीरा पावडर १ मोठा चमचा
गरम मसाला १ लहान चमचा
कोथिंबीर बारीक चिरलेली १ मोठा चमचा
मीठ चवीनुसार
तेल तळण्यासाठी

सूचना

कारल्याचं वरचा भाग थोडं काढून घ्या मधून कापून घ्या त्यातल्या सर्व बिया काढून टाका
पाणी गरम करून त्यात कोकम किंवा चिंच व मीठ घाला उकळी येऊ द्या मग कारले घाला व उकळून घ्या खूप वेळ उकळवायचे नाही आहे
फक्त थोडं कडवट पणा जाण्यासाठी पाण्यात उकळवून घ्यायचं आहे
कारले पाण्यातून काढून ठेवा व थोडे दाबा म्हणजे जास्तीचं पाणी निघून जाईल
एका ताटात ब्रेड क्रमब्स , लाल तिखट , धने जिरे पावडर ,गरम मसाला,हळद , चवीनुसार मीठ घाला चिरलेली कोथिंबीर घालून मिश्रण एकत्र करून घ्या
कारले मसाल्यात व्यवस्थित घोळवून घ्या व मसाला वरून बोटांनी दाबून घ्या
तव्यात तेल तापवून घ्या व कारले तेलात घालून मंद आचेवर तवा फ्राय करून घ्या
दोन्हीं बाजूने छानसं लालसर तळून घ्या
गरमागरम कारले फ्राय तयार आहे

तत्सम पाककृती