Name: Khandeshi Style Baingan Bharta recipe by Sanika SN in Marathi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: मोठे भरीताचं वांगं (खान्देशात हिरवी वांगी मिळतात ती या भरीतासाठी वापरली जातात.); २-३ हिरव्या मिरच्या (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त); २-३ लसूण (लसूण आणी हिरव्या मिरच्या कोरडेच तव्यावर भाजून घ्यायच); मुठभर कोथंबीर; मुठभर कांद्याची पात चिरून; १ टीस्पून ओवा; १/४ वाटी भाजलेले शेंगदाणे; मीठ चवीनुसार

साहित्य सर्विंग: 4

मोठे भरीताचं वांगं (खान्देशात हिरवी वांगी मिळतात ती या भरीतासाठी वापरली जातात.)
२-३ हिरव्या मिरच्या (आवडीप्रमाणे कमी-जास्त)
२-३ लसूण (लसूण आणी हिरव्या मिरच्या कोरडेच तव्यावर भाजून घ्यायच)
मुठभर कोथंबीर
मुठभर कांद्याची पात चिरून
१ टीस्पून ओवा
१/४ वाटी भाजलेले शेंगदाणे
मीठ चवीनुसार

सूचना

प्रथम वांग्याला सुरीने चिरा पाडून , जरासा तेलाचा हात लावून गॅसवर खरपूस भाजून घ्यावे.
वांग्याची सालं काढून घ्यावी.
खान्देशात लोकं लाकडी बडगी- मुसळी वापरतात, त्यात किंवा खल-बत्त्यात कोथिंबीर, कांद्याची पात, लसूण, हिरव्या मिरच्या व शेंगदाणे एकत्र ठेचून घ्यावे.
हा ठेचा वांग्याच्या गरात घालून एकजीव करावा.
कढईत जरा जास्त तेल तापवून ओव्याची फोडणी करावी.
भरीत त्यात घालून व्यवस्थित एकत्र करावे. चवीनुसार मीठ घालावे व २ मिनीटे शिजवून गॅस बंद करावा.
टिपिकल जळगावकडचं भरीत तयार आहे.
भाकर्‍यांसोबत सर्व्ह करावे.
तोंडीलावायला मी चिरलेला कांदा व जवसाची चटणी वाढलीय

तत्सम पाककृती