बैंगंन आलू की चटपटी सब्जी

बटाटे स्वच्छ धुवून घेणे व शिजवून घेणे त्याच्या सालीसकट उभ्या फोडी करणे

2 लाल टमाट्याच्या मोठया फोडी करणे

2 मिडीयम साईझचे कांदे बारीक चिरून घेणे

वांगी उभ्या फोडी करून पाण्यात ठेवणे

एक टेबलस्पून काश्मिरी लाल मिरची पावडर व 10 लसूण पाकळ्या मिक्सरमधून वाटून घेणे

पॅनमध्ये 2 टेबलस्पून तेल गरम करणे

त्यात 1/2 टीस्पून मोहरी, 1/2 टीस्पून जिरे, 1/4 टीस्पून हिंग, व 8 ते 10 कढीपत्त्याची पाने घालणे, परतणे

त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालणे, 1/4 टीस्पून हळद व थोडे मीठ घालणे व परतणे

त्यात वांग्याच्या फोडी घालणे, मिक्स करणे व झाकण ठेवून 2 मिनिट शिजू देणे

नंतर त्यात वाटलेली मिरची व लसूण ची चटणी घालणे, मिक्स करणे, 2 टेबलस्पून धने जिरे पूड घालणे व पुन्हा 1/4 टीस्पून हळद घालणे, मिक्स करणे व दोन टेबलस्पून पाणी घालून झाकण ठेवून शिजू देणे

शिजवलेल्या बटाट्याच्या फोडी घालणे

टोमॅटोच्या फोडी घालणे, हलक्या हाताने मिक्स करणे

झाकण ठेवून 3 ते 4 मिनिटे शिजू देणे

भाजी टेस्ट करणे

1 टेबलस्पून कसुरी मेथी हाथाने चोळून घालणे

1 टेबलस्पून गूळ घालणे

1/4 कप पाणी घालणे व थोडेसे मीठ घालणे

1/2 टीस्पून आमचूर पावडर घालणे व मिक्स करणे

2 मिनिटे झाकण ठेवून शिजू देणे

चटपटीत, मसालेदार, स्वादिष्ट बैंगंन आलू सब्जी तयार

चिरलेली कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करणे