Name: Kolhapuri Chawali/ Lobia Usal recipe by Renu Chandratre in Marathi at BetterButter
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: चवळी 2 कप; सुकं खोबरं 2 मोठे चमचे; सफेद तीळ 2 चमचे; खसखस 1 चमचा; चिरलेला कांदा 1 कप; चिरलेला टोमॅटो 1 ते 2 कप; अदरक चा तुकडा 1; लसूण पाकळ्या 8 ते 10; लवंग 4 ते 6; काळी मिरी 1 चमचा; मोहरी 1 चमचा; जीरे 1 चमचा; तमालपत्र 1; दालचिनी पॉवडर 1/4 चमचा; हळद 1/2 चमचा; लाल तिखट 1 ते 2 चमचे; गरम मसाला 1 चमचा; तेल 2 मोठे चमचे; मीठ चवीनुसार

साहित्य सर्विंग: 4

चवळी 2 कप
सुकं खोबरं 2 मोठे चमचे
सफेद तीळ 2 चमचे
खसखस 1 चमचा
चिरलेला कांदा 1 कप
चिरलेला टोमॅटो 1 ते 2 कप
अदरक चा तुकडा 1
लसूण पाकळ्या 8 ते 10
लवंग 4 ते 6
काळी मिरी 1 चमचा
मोहरी 1 चमचा
जीरे 1 चमचा
तमालपत्र 1
दालचिनी पॉवडर 1/4 चमचा
हळद 1/2 चमचा
लाल तिखट 1 ते 2 चमचे
गरम मसाला 1 चमचा
तेल 2 मोठे चमचे
मीठ चवीनुसार

सूचना

सर्वप्रथम चवळी धुवून , पाण्यात 1 ते 2 तास भिजवून ठेवा
थोडे मीठ आणि हळद टाका आणि कुकर मध्ये 4-5 शिट्ट्या लावून , शिजवून घ्यावे
सर्व साहित्य एकत्र करावे
सुकं खोबरं, खसखस आणि तिला कढईत घ्या
मंद आचेवर खमंग खरपूस भाजून घ्यावे
कांदा टोमॅटो लसूण अदरक चिरून घ्या
मिक्सर जार मध्ये घ्यावे
भाजलेले खोबरे, तीळ , खसखस घालून , बारीक वाटण तयार करावे
कढईत तेल गरम करून त्यात , मोहरी जीरे घालून फोडणी करावी , सर्व मसाले, तमालपत्र , आणि तयार वाटण घाला।
तेल सुटेपर्यंत मसाला भाजून घ्यावे
नंतर शिजलेली चवळी, चवीपुरते मीठ आणि 2 कप पाणी घालून मंद आचेवर झाकून शिजवावे
आवडीनुसार सजावट करून , पोळी, पराठा, पाव किंवा भाता सोबत सर्व्ह करावे , झणझणीत चमचमीत कोल्हापुरी चवळीची उसळ

तत्सम पाककृती