Name: Puranpoli, recipe by Sonali Belose-Kayandekar in Marathi at BetterButter
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: १/४ कि.चणाडाळ; १/४ कि पिवळा गुळ; १ चमचा सुंठ पावडर; १,१/२वाटी मैदा; १वाटी गव्हाचे पिठ; चमचाभर तेल; १/४ चमचा हळद; चवीप्रमाणे मीठ; १मध्यम वाटी तेल; पाणी; तांदूळाची पिठी लाटण्यासाठी

प्रथम चणाडाळ धुवून भिजत ठेवा.

परातीमध्ये दोन्ही पिठं एकत्र करुन थोडे मीठ घालून मळून घ्या

आणि ते मळलेले पिठ तेलात तिंबायला ठेवून घ्या

चणाडाळ भिजल्यावर त्यात थोडी हळद व १ चमचा तेल घालून शिजायला ठेवा.

आच मध्यम ठेवा

डाळ अधूनमधून तपासून पहा

डाळ बोटचेपी झाल्यावर वेळून घ्या

वेळून झाल्यावर त्यात गुळ घालून मिश्रण एकजिव करुन घ्या .

मंद आचेवर डाळ व गुळ शिजू घ्या

हळु हळु मिश्रण आटायला सुरवात होईल

अधूनमधून ढवळत रहा

मिश्रण घट्ट झाले की त्यात सुंठ पावडर घालून एकजिव करा.थोडे थंड होऊ घ्या

पुरणयंत्रामधून वाटून घ्या ..झाले पुरण तयार आहे

आता मळलेले पिठ परातीमध्ये काढून घ्या नंतर त्यात.थोडे पाणी व थोडे तेल .असे घेउन पिठ सैल करुन घ्या .

तवा तापत ठेवा.आता मळलेला पिठाच्या गोळ्यांची पारी करून त्याच्या दुप्पट पुरण घालून गोळा तयार करुन पोळपाटावर तांदूळाची पिठी लावून पोळी अलगद हलक्या हाताने लाटाव्यात .

मध्यम आचेवर पोळी दोन्ही बाजुनी भाजावी.

झाली पुरणपोळी तयार