Name: Puranpoli recipe by Teju Auti in Marathi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: हरभरा डाळ चणा डाळ १ वाटी; किसलेला गुळ १ वाटी; वेलदोडा पुड १ टीस्पुन; जायफळ पुड १/४ टीस्पुन; मैदा १/२ वाटी; गव्हाचे पीठ १/२ वाटी; मीठ चवीनुसार, तेल, तुप

चणाडाळ कूकर मध्ये ६ शिट्ट्या लावून शिजवून घ्या ,कूकर थंड झाला कि डाळ चाळणीवर निथळत ठेवा.

गॅस वरील पातेल्यात उकडलेली चणाडाळ व चिरलेला गूळ घाला . उलथन्याने ढवळत रहा गूळ वितळून त्यातले पाणी आटून मिश्रण इतके एकजीव होऊ दया कि त्याचा गोळा झाला पाहिजे.

त्यात सुंठ पूड आणि वेलची जायफळ पूड टाकून मिश्रण ढवळा. मिश्रण थोडे गार झाले कि पुरण यंत्राला बारीक जाळी लावून त्यातून काढा .

गव्हाच्या मैद्याच्या पिठात २ चमचे गरम तेल घालावे ,मीठ घालावे व पीठ चांगले माळून घ्यावे .

पिठाचा गोळा घ्यावा व पिठाची वाटी करावी आणि त्यात पुरण भरून त्याचा गोळा करावा . तो गोळा मैदयाच्या पिठीवर अलगत लाटावी .तव्यावर दोन्ही बाजूने खरपूस भाजावी ,त्याला तूप सोडावे