Name: Ankurit matki recipe by mukta agade in Marathi at BetterButter
Prep time: 970 min
Cook time: 15 min
Total time: 985 min
Yield: 5
Ingredients: अर्धा किलो मटकी; 4मोठे कांदे बारीक चिरलेले; 7-8 हिरवी मिरची लांब चिरलेली; 1 मोठा टमाटर बारीक चिरलेला; 7-8 कढीपत्ता पाने; 1 ग्लास पाणी; 1/2 चमच जिरा; 1/2 चमच आलं लसूण पेस्ट; 1/2 चमच गरम मसाला; 1/2 चमच हळद; 1/2 चमच तिखट; चवीपुरतं मीठ; 1/2 वाटी तेल; कोथिंभीर

साहित्य सर्विंग: 5

अर्धा किलो मटकी
4मोठे कांदे बारीक चिरलेले
7-8 हिरवी मिरची लांब चिरलेली
1 मोठा टमाटर बारीक चिरलेला
7-8 कढीपत्ता पाने
1 ग्लास पाणी
1/2 चमच जिरा
1/2 चमच आलं लसूण पेस्ट
1/2 चमच गरम मसाला
1/2 चमच हळद
1/2 चमच तिखट
चवीपुरतं मीठ
1/2 वाटी तेल
कोथिंभीर

सूचना

मटकी छान निवडून घ्यावी.
8 तास मटकी पाण्यात भिजवून ठेवावी.
8 तासांनंतर मटकी पाण्यातून काढून घ्यावी.
एका स्वच्छ सुती कापडात मटकी पुन्हा 8 तास बांधून ठेवावी.
आत्ता मटकीला छान अंकुर फुटलेले असेल.
आत्ता एका कढईत तेल गरम करून त्यात जिरा, कढीपत्ता, कांदा, मिरची, टमाटर, आलं लसूण, घाला आणि त्यात हळद, तिखट, मीठ, मसाला घालून फोडणी तयार करा.
फोडणीत मटकी घाला आणि छान परतून घ्या .
त्यात पाणी घालून शिजवून घ्या.
कोथिंभीर घालून सर्व्ह करा.

तत्सम पाककृती