Name: Moong-Udad Dal Meduwada with chutney recipe by Shruti Brown in Marathi at BetterButter
Prep time: 300 min
Cook time: 30 min
Total time: 330 min
Yield: 8
Ingredients: वड्यासाठी २ वाटी उडद डाळ; १/२ वाटी मुग डाळ; १ इंच आलं; ६-८ हिरवी मिरची; ७-८ पाकळ्या लसूण; चवीप्रमाणे मीठ; चटणीसाठी १ वाटी ओलं खोबरं; १-४ वाटी भाजलेले शेंगदाणे; ४-५ लसुण; ४-५ हिरवी मिरची; १/४ वाटी कोथिंबीर; १/२ लिंबाचा रस; चवीप्रमाणे मीठ

मूग -उडद मेदू वडा आणि चटणी कृती बद्दल

मेदूवडा हा पारंपरिकरीत्या उडद डाळीपासूनच बनवला जातो . पण मी जेव्हा हा वडा बनवते तेव्हा आठवणीने त्यात मुगाची डाळ हमखास घालते उडद डाळ हि पौष्टिक आहेच पण मुगाच्या डाळीमुळे या मेदूवड्याला खूपच मस्त स्वाद येतो . आणि मूग डाळ हि पचायला फार हलकी असते त्यामुळे उडद डाळीमुळे पोटाला होणारा अपचनाचा त्रास सुद्धा कमी होतो

साहित्य सर्विंग: 8

वड्यासाठी २ वाटी उडद डाळ
१/२ वाटी मुग डाळ
१ इंच आलं
६-८ हिरवी मिरची
७-८ पाकळ्या लसूण
चवीप्रमाणे मीठ
चटणीसाठी १ वाटी ओलं खोबरं
१-४ वाटी भाजलेले शेंगदाणे
४-५ लसुण
४-५ हिरवी मिरची
१/४ वाटी कोथिंबीर
१/२ लिंबाचा रस
चवीप्रमाणे मीठ

सूचना

उडद आणि मूग डाळ स्वछ धुवून ४-५ तास पाण्यात भिजवून ठेवावी
भिजलेली डाळ पाणी न घालता घट्ट वाटून घ्यावी
आलं , लसूण आणि मिरची सुद्धा थोडी जाडसर वाटून वाटलेल्या डाळीत घालून चवीनुसार मीठ घालावे
आवडत असल्यास या मिश्रणात बारीक चिरलेला कांदा आणि कढीपत्ता घालावा
कढईमधे तेल गरम करून घ्यावे
हाताला पाणी लावून एका पिशवीवर वडा थापून घेऊन तो अलगद ओल्या हातानेच उचलून तेलात सोडावा
मध्यम आचेवर वडे तेलात सोडून खमंग तळून घ्यावे
चटणीसाठी घेतलेले सर्व साहित्य एकत्र करून बारीक वाटून घ्यावे चटणी तयार
वाटलेली चटणी
गरमा गरम वडे चटणीसोबत सर्व्ह करावे

तत्सम पाककृती