Name: Kolambi Biryani recipe by Manisha Lande in Marathi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: अर्धा किलो कोळंबी; २ वाटी बिर्याणी तांदूळ; ४ मोठे कांदे उभे चिरून; १/२ वाटी खोवलेलं ओलं खोबरं; १ वाटी नारळाचं दूध; १/४ वाटी मटारचे दाणे; १/४ वाटी तुरीचे दाणे; मुठभर अख्खे काजू; १ मोठा चमचा आलं-लसुण पेस्ट; १/४ छोटा चमचा जिरं; १ मोठा चमचा लाल तिखट; १/२ छोटा चमचा हळद; १/२ लिंबू रस; चवीनुसार मीठ; तेल; गरम पाणी आवश्यकतेनुसार; १/२ लिंबाची फोड; कांदाच्या चकत्या

साहित्य सर्विंग: 4

अर्धा किलो कोळंबी
२ वाटी बिर्याणी तांदूळ
४ मोठे कांदे उभे चिरून
१/२ वाटी खोवलेलं ओलं खोबरं
१ वाटी नारळाचं दूध
१/४ वाटी मटारचे दाणे
१/४ वाटी तुरीचे दाणे
मुठभर अख्खे काजू
१ मोठा चमचा आलं-लसुण पेस्ट
१/४ छोटा चमचा जिरं
१ मोठा चमचा लाल तिखट
१/२ छोटा चमचा हळद
१/२ लिंबू रस
चवीनुसार मीठ
तेल
गरम पाणी आवश्यकतेनुसार
१/२ लिंबाची फोड
कांदाच्या चकत्या

सूचना

प्रथम कोळंबी व्यवस्थित साफ करून त्याला हळद, मीठ, लाल तिखट व आलं-लसुण पेस्ट लावून अर्धा तास मॅरिनेट करुन ठेवले.
तांदूळ धुवून १५ मिनिटे निथळत ठेवले.
कुकरमध्ये २ मोठे चमचे तेल गरम करून त्यात जिरं घालून ते छान तडतडल्यावर त्यात चिरलेले कांदे घालून ते सोनेरी रंगावर छान भाजून घेतले.
नंतर त्यात मॅरिनेट केलेली कोळंबी, मटारचे दाणे, तुरीचे दाणे व काजू घालुन त्यावर झाकण ठेवून एक वाफ आणली.
नंतर त्यात निथळत ठेवलेले तांदूळ घालुन थोडे परतून त्यात लाल तिखट, नारळाचं दूध, चवीनुसार मीठ, लिंबू रस व आवश्यकतेनुसार गरम पाणी घालुन कुकरचे झाकण बंद करून गॅसवर ठेवून मोठया आचेवर ३ शिट्टया काढून बिर्याणी शिजवून घेतली.
तयार बिर्याणी सर्व्हींग डिशमध्ये वाढून त्याच्या सर्व बाजूंनी खोवलेलं ओलं खोबरं घालून, लिंबूची फोड व कांदाच्या चकत्या ठेवून गरमागरम सर्व्ह केला.
"कोळंबी बिर्याणी" खायला तयार.

तत्सम पाककृती