Name: Vidarbha special Rassa recipe by Vaishali Joshi in Marathi at BetterButter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: १कांदा; ५-६ लाल सुख्या मिरच्या; ८-१० लसुण पक्ळ्य़ा; १ इंच आल्याचा तुकडा; २ चमचे धणे; ४-५ लवंग; ७-८ काळे मिरे; ३ चमचे सुक्या खोब्र्याचा किस; १/२ चमचा जीर; १ चमचा खसखस; १/२ चमचा ज्वारी पीठ; हळद; तिखट; मीठ; कोथिमबिर

साहित्य सर्विंग: 3

१कांदा
५-६ लाल सुख्या मिरच्या
८-१० लसुण पक्ळ्य़ा
१ इंच आल्याचा तुकडा
२ चमचे धणे
४-५ लवंग
७-८ काळे मिरे
३ चमचे सुक्या खोब्र्याचा किस
१/२ चमचा जीर
१ चमचा खसखस
१/२ चमचा ज्वारी पीठ
हळद
तिखट
मीठ
कोथिमबिर

सूचना

कांदा जाडसर चिरुन घ्या
लसूण सोलून घ्या
आल सोलून बारीक़ चिरुन ठेवा
ज्वारी पीठ लालसर भाजून थोड्या पाण्यात पातळ पेस्ट बनवून ठेवा
आता गैस सुरु करून कढई तापत ठेवा
लसूण आणि आल सोडून
एक एक करून साहित्य कोरडच भाजायला सुरुवात करा (अजिबात तेल घालायच नाही )
कांदा खोबर पण काळपट भाजा
आता मिक्सर मध्ये कोथिंबिर सोडून सगळ साहित्य (कांदा,,लसूण,आल,खोबर,जीर,मिरे,मिरच्या,धणे खसखस )थोड पाणी घालून अगदी बारीक़ वाटून घ्या
कढईत थोड जास्तच तेल टाका
गरम झाल्यावर बारीक़ केलेला मसाला त्यात घाला
परतत राहा तेल सुटे पर्यंत
मसाला तेलात छान लालसर झाल्याची खात्री करून अगदी थोड पाणी घाला थोड मीठ आणि थोड़ी कोथिमबिर घालून छान परतवून घ्या
ज्वारिच्या पिठाची पेस्ट टाकून मिक्स करा (यानी रस्सा दाट होतो )
आता १-१/२ ग्लास पाणी टाकुन एक उकळी येउ द्या
वरून कोथिमबिर घाला
बाऊल मध्ये रस्सा काढून घ्या
मनपसंद कोफ्ते किंवा बॉईल एग सोबत सर्व करु शकतो

तत्सम पाककृती