Name: Vada Pav recipe by Afroz Shaikh in Marathi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 उकडलेले बटाटे; तळण्यासाठी तेल; मीठ स्वादानुसार (मिश्रणासाठी); हळद (मिश्रणासाठी) 1/4 लहान चमचा; चण्याचे पीठ/बेसन (मिश्रणासाठी)1 वाटी; मीठ स्वादानुसार; कोथिंबीर चिरलेली 2 लहान चमचे; तेल 1 मोठा चमचा; हळद अर्धा लहान चमचा; मोहरी 1 लहान चमचा; कडीपत्त्याची पाने 6-7; हिरव्या मिरच्या 3; आले ठेचलेले अर्धा इंच; लसणाच्या कळ्या ठेचलेल्या 5; 4 पाव; चटणीसाठी:; तीळ 3 मोठे चमचे; सुक्या खोबऱ्याचा कीस 3 मोठे चमचे; शेंगदाणे 2 मोठे चमचे; लसणाच्या कळ्या 12-14; 1 लहान चमचा लाल तिखट; स्वादानुसार मीठ

साहित्य सर्विंग: 4

2 उकडलेले बटाटे
तळण्यासाठी तेल
मीठ स्वादानुसार (मिश्रणासाठी)
हळद (मिश्रणासाठी) 1/4 लहान चमचा
चण्याचे पीठ/बेसन (मिश्रणासाठी)1 वाटी
मीठ स्वादानुसार
कोथिंबीर चिरलेली 2 लहान चमचे
तेल 1 मोठा चमचा
हळद अर्धा लहान चमचा
मोहरी 1 लहान चमचा
कडीपत्त्याची पाने 6-7
हिरव्या मिरच्या 3
आले ठेचलेले अर्धा इंच
लसणाच्या कळ्या ठेचलेल्या 5
4 पाव
चटणीसाठी:
तीळ 3 मोठे चमचे
सुक्या खोबऱ्याचा कीस 3 मोठे चमचे
शेंगदाणे 2 मोठे चमचे
लसणाच्या कळ्या 12-14
1 लहान चमचा लाल तिखट
स्वादानुसार मीठ

सूचना

एका भांड्यात बेसन, हळद आणि मीठ घ्या. त्यात गरजेनुसार पाणी घालून मिश्रण तयार करा आणि बाजूला ठेवा. एका दुसऱ्या भांड्यात उकडलेले बटाटे कुस्करून घ्या.
एका कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी घाला. मोहरी तडतडायला लागली की त्यात कडीपत्ता, चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, ठेचलेले आले आणि लसूण घालून 2 मिनिटे मंद विस्तवावर परता.
नंतर विस्तावावरून उतरवून त्यात हळद घाला. ही फोडणी, चिरलेली कोथिंबीर आणि मीठ कुस्करलेल्या बटाट्यात मिसळा.
बटाट्याच्या मिश्रणाचे सहा भाग करा आणि त्याचे गोळे तयार करा. वडे तळण्यासाठी एका कढईत तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर बटाट्याचे गोळे बेसनाच्या मिश्रणात बुडवून बदामी रंगाचे होईपर्यंत तळा.
हे वडे पाव आणि लसणाच्या चटणीबरोबर वाढा.
लसणाची चटणी बनविण्यासाठी: एका गरम तव्यावर तीळ, खोबऱ्याचा कीस, शेंगदाणे वेगवेगळे भाजा आणि थंड होऊ द्या. त्याच तव्यावर एक लहान चमचा तेल गरम करा आणि ठेचलेला लसूण घाला. रंग बदलेपर्यंत परता. नंतर विस्तव बंद करा.
जेव्हा सर्व सामग्री थंड झाली की मिक्सरमध्ये घालून, लाल तिखट आणि मीठ घालून फिरवा. त्याला हवाबंद डब्यात ठेवा.

तत्सम पाककृती