Name: Dal-methi(fenugreek seeds) varan recipe by Ajinkya Shende in Marathi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: अर्धी वाटी तुरीची डाळ; अर्धी वाटी मेथी दाणे(तुरीची डाळ व मेथी दाणे कूकर मधे ३-४ शिटया घेवून शिजवुन घ्यावी); ८-१० पाकळ्या बारीक कापलेला लसुण; शेंगदाणे; किसलेलं खोबरं पाव वाटी; एक मध्यम आकाराचा बारीक कापलेला कांदा; तेल; जीरं,मोहोरी,हींग,कढीपत्ता फोडणीसाठी; 1 चमचा लाल मिर्ची पावडर; अर्धा चमचा काळा/गोडा मसाला; पाव चमचा हळद; अर्धा चमचा धणा जीरा पावडर; मीठ; कोथिम्बीर; लिम्बू

डाळ-मेथीचं वरण कृती बद्दल

तुरीची डाळ व मेथी दाणे हयांचं पौष्टिक वरण.हिवाळ्यात आरोग्यासाठी उत्तम पदार्थ.

साहित्य सर्विंग: 4

अर्धी वाटी तुरीची डाळ
अर्धी वाटी मेथी दाणे(तुरीची डाळ व मेथी दाणे कूकर मधे ३-४ शिटया घेवून शिजवुन घ्यावी)
८-१० पाकळ्या बारीक कापलेला लसुण
शेंगदाणे
किसलेलं खोबरं पाव वाटी
एक मध्यम आकाराचा बारीक कापलेला कांदा
तेल
जीरं,मोहोरी,हींग,कढीपत्ता फोडणीसाठी
1 चमचा लाल मिर्ची पावडर
अर्धा चमचा काळा/गोडा मसाला
पाव चमचा हळद
अर्धा चमचा धणा जीरा पावडर
मीठ
कोथिम्बीर
लिम्बू

सूचना

प्रथम कढई मधे ४-५ चमचे तेल टाकून त्यात कधीपत्ता,जीरं,मोहोरी,हींग,लसुण टाकून थोडं परतवुन त्यात शेंगदाणे व बारीक कापलेला कांदा टाकून कांदा गुलाबी होईपर्यंत परतवुन घ्यावा.
नंतर हयात किसलेलं खोबरं,लाल मिर्ची पावडर,हळद,काळा/गोडा मसाला,धणा जीरा पावडर टाकून थोडं परतवुन घ्यावे.
नंतर हयात कूकर मधे शिजवलेले मेथी दाणे व तुर डाळ टाकून मसाल्यासोबत व्यवस्थित मिक्स करुन घ्यावे.
नंतर हयात आवश्यकतेनुसार पाणी व चवीनुसार मीठ व बारीक कापलेली कोथिम्बीर टाकून डाळ,मेथी दाणे व पाणी व्यवस्थित एकजिव होईपर्यंत हे वरण उकळू द्यावे.
वरण व्यवस्थित एकजिव झाल्यानंतर गॅस बंद करुन वरून अर्धा लिम्बु पिळून वरण व्यवस्थित मिक्स करुन घ्यावे.

तत्सम पाककृती