Name: Kargadb / Kadabu recipe by Aarti Nijapkar in Marathi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: चण्याची डाळ २५० ग्रॅम; गूळ १५० ग्रॅम; सुंठ १/२ लहान चमचा; तेल १ लहान चमचा; गव्हाचं कणिक १ वाटी; तेल तळण्यासाठी; तूप सोबत खाण्यासाठी

चण्याची डाळ धुवून एका टोपात पाणी व किंचित मीठ घालून डाळ शिजवत ठेवा

डाळ पूर्णपणे शिजली की त्यातलं पाणी गाळून काढा

आता शिजलेल्या चण्याच्या डाळीतल पाणी मंद आचेवर सुकवा उलतनीने खाली वर करून घ्या

मग कापलेला किंवा किसून घेतलेला गूळ मिसळा आता गूळ विरगळे पर्यंत मिश्रण एकत्र करत रहा गूळ पाणी सोडत त्यामुळे मिश्रण परतत रहा चांगले एकजीव झाले की आच बंद करून मिश्रण गार करत ठेवा

जर पुरणाच्या साच्यात पुराण वाटत असाल तर मिश्रण गार करू नका मग गरम असतानाच पुरण पाडा

पुरण वाटून झाले की गव्हाचं मळून घेतलेलं कणिक घ्या

छोटे गोळे लाटून त्यात पुरणाचं सारण भरा आणि करंजी सारखे आकार द्या पण करंजी सारखे कापू नयेत येते आपल्याला कळ्या पडायचे आहेत

सर्व तयार करून घ्या व ताटात ठेवा

कढईत तेल चांगला तापवून घ्या मग मंद आचेवर करगडब् तळून घ्या दोन्ही बाजूने तळून घ्या

सर्व ताटात काढून घ्या