Name: Patodichi amati(samaara) recipe by Ajinkya Shende in Marathi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: *आमटीसाठी-; १ चमचा बाजरी; १ चमचा चना डाळ; अर्धा चमचा तांदूळ; १ मोठा कांदा बारीक कापलेला; अर्धी वाटी किसलेलं खोबरं; ८-१० पाकळ्या लसुण; छोटा तुकडा आलं; कोथिम्बीर; तेल; जीरं; मोहोरी; हींग; लाल मिर्ची पावडर १ चमचा; खांदेशी काळा मसाला १ चमचा; धणा जीरा पावडर अर्धा चमचा; अर्धा चमचा गरम मसाला; पाव चमचा हळद; मीठ; कोथिम्बीर; *पाटोडीसाठी-; दिड वाटी बेसन; मीठ; अर्धा चमचा ओवा; हळद पाव चमचा; लाल मिर्ची पावडर साधारण पाऊण चमचा

साहित्य सर्विंग: 4

*आमटीसाठी-
१ चमचा बाजरी
१ चमचा चना डाळ
अर्धा चमचा तांदूळ
१ मोठा कांदा बारीक कापलेला
अर्धी वाटी किसलेलं खोबरं
८-१० पाकळ्या लसुण
छोटा तुकडा आलं
कोथिम्बीर
तेल
जीरं
मोहोरी
हींग
लाल मिर्ची पावडर १ चमचा
खांदेशी काळा मसाला १ चमचा
धणा जीरा पावडर अर्धा चमचा
अर्धा चमचा गरम मसाला
पाव चमचा हळद
मीठ
कोथिम्बीर
*पाटोडीसाठी-
दिड वाटी बेसन
मीठ
अर्धा चमचा ओवा
हळद पाव चमचा
लाल मिर्ची पावडर साधारण पाऊण चमचा

सूचना

प्रथम कांदा,खोबरं,बाजरी,चना डाळ,तांदूळ हे सर्व जिन्नस तेल न टाकता कढई मधे तपकिरी रंग येईपर्यंत भाजून घ्या.
थोडं थंड झाल्यावर त्यात लसुण,आलं व थोडी कोथिम्बीर टाकून मिक्सर मधे वाटून घ्या.
नंतर कढई मधे ५-६ चमचे तेल टाकुन तेल तापल्यावर त्यात हींग,जीरं,मोहोरीची फोडणी देवून त्यात कांदा-खोबऱ्याचं वाटण टाकून थोडं परतवुन घ्या.
नंतर त्यात लाल मिर्ची पावडर,काळा मसाला,हळद,गरम मसाला व धणा जीरा पावडर टाकून तेल सुटेपर्यंत परतवुन घ्या.
नंतर हयात आवश्यकतेनुसार पाणी व चवीप्रमाणे मीठ टाकून कमी आचेवर आमटी उकळू द्या.
आमटी उकळेपर्यंत बेसन पीठात ओवा,मीठ,लाल मिर्ची पावडर व थोडी हळद टाकून बेसन पीठ घट्ट भीजवुन घ्यावे.
हे पीठ पाच मिनिट मुरल्यावर त्याची जाड पोळी लाटुन मोठ्या शंकरपाळ्याप्रमाणे कापून आमटीला एक ऊकळी आल्यानंतर हया पाटोडया व थोडी कोथिम्बीर आमटीत टाकून आमटी मध्यम आचेवर पाटोडया व्यवस्थित शिजेपर्यंत ऊकळू द्यावी.
तयार आमटी/समारं सर्विंग बाऊल मधे काढून वरून थोडी कोथिम्बीर टाकून गार्निश करुन घ्यावी.

तत्सम पाककृती