Name: Mixed sprouts bhel recipe by Swati Kolhe in Marathi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: मिश्र कडधान्य २ कप; काकडी बारीक चिरलेली २ मध्यम; मोठा कांदा चिरलेला १; मोठा टोमॅटो चिरलेला १; हिरवी शिमला मिरची १; मेथी जुडी १/८ कप; हिरवी मिरची ३; लिंबाचा रस १ tbsp; मीठ चविनुसार; चाट मसाला १ tbsp; कोथिंबीर १/८ कप; तेल १ tsp; २ चिमूट हिंग; भाजलेली जिरं पावडर १ tsp; १/२ कप कुरमुरे (ऑप्शन्सल)

मिश्र कडधान्याची भेळ कृती बद्दल

मोड काढण्यापूर्वी 100 ग्रॅम कडधान्यामध्ये क जीवनसत्व हे 2 ते 6 मिलिग्रॅम असते. हेच प्रमाण मोड काढल्यानंतर 27 ते 52 मिलिग्रॅम पर्यंत वाढू शकते.मोड आणल्यामुळे कडधान्यांचा वातुळपणा कमी होतो. मोड काढण्याच्या प्रक्रियेत टरफलामध्ये असलेले टॅनीन आणि फायटीक अॅसीड यांचे निरूपद्रवी द्रव्यात रूपांतर होते. त्यामुळे लोहाचे आणि चुण्याचे शोषण वाढते. याचा शरीराला चांगला फायदा होतो. मोड आणण्याच्या प्रक्रियमध्ये कडधान्य हलके होतात आणि पचायला सुलभ होतात.मोड आलेली कडधान्य सुकवून ठेवता येतात. अशा सुकविलेल्या मोडामध्ये कर्बोदकांचे आणि क जीवनसत्वे मोठया प्रमाणावर वाढते. सुकविलेले मोड थोडया वेळ पाण्यात टाकून पुन्हा टवटवीत करता येता. अशी कडधान्ये प्रथिने, कर्बोदके आणि जीवनसत्वांनी समृध्द असतात.