Name: Nutritious paratha recipe by Swati Kolhe in Marathi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: सारणासाठी:; तेल १ tbsp; हिंग १/८ tsp; अद्रक लसूण पेस्ट १ tsp; मिरची पेस्ट १ tsp; कांदा १; कोबी २ tbsp; गाजर २ tbsp; फरसबी २ tbsp; सिमला मिरची २ tbsp; बदाम पावडर २ tbsp; पालक, मेथी १/२ कप; उकडलेला बटाटा १; धणेपूड १/२ tsp; जिरेपूड १/२ tsp; गरम मसाला १ tsp; आमचूर १/४ tsp; मीठ चवीनुसार; पराठासाठी:; १ कप कणिक; ओवा चिमूटभर; तेल १ tsp; मीठ २ चिमूटभर; पाणी

पौष्टिक पराठा कृती बद्दल

हिरव्या पालेभाज्या कॅल्शिअम, बीट कॅरोटीन आणि क जीवनसत्वाचा समृध्द स्रोत आहे. पालक- लोह आणि कॅल्शियम असल्यामुळे रक्तवाढीला आणि हाडे बळकट व्हायला उपयुक्त असते. ज्यांचे पोट वारंवार बिघडते त्यांना तर ही गुणकारी ठरते. मेथी- मधुमेही व्यक्तीसाठी अत्यंत उपयुक्त असते. भूक आणि अन्नपचन सुधारते, पोटात गॅसेस होत नाहीत.

साहित्य सर्विंग: 6

सारणासाठी:
तेल १ tbsp
हिंग १/८ tsp
अद्रक लसूण पेस्ट १ tsp
मिरची पेस्ट १ tsp
कांदा १
कोबी २ tbsp
गाजर २ tbsp
फरसबी २ tbsp
सिमला मिरची २ tbsp
बदाम पावडर २ tbsp
पालक, मेथी १/२ कप
उकडलेला बटाटा १
धणेपूड १/२ tsp
जिरेपूड १/२ tsp
गरम मसाला १ tsp
आमचूर १/४ tsp
मीठ चवीनुसार
पराठासाठी:
१ कप कणिक
ओवा चिमूटभर
तेल १ tsp
मीठ २ चिमूटभर
पाणी

सूचना

प्रथम पराठ्याची दिलेले साहित्य वापरून पराठ्याची कणिक मध्यम मळून घ्यावी.
लोखंडी कढई मध्ये तेल तापवून त्यात हिंग, अद्रक लसूण पेस्ट, मिरची पेस्ट, कांदा परतून घ्या.
मग कोबी,गाजर,फरसबी,शिमला मिरची व थोडेच मीठ घालून वाफवून घ्या.
वरील भाज्या शिजल्यावर त्यात धनेजिरे पूड, गरम मसाला परतून घ्या.
नंतर पालक,मेथी थोडे मीठ घालून अर्धाच मिनिट परतवा.
शेवटी आमचूर पावडर, उकडलेला बटाटा चेचून व बदाम पावडर टाकून छान एकजीव करावे(टीप).(कोथींबीर घालणार असाल, तर आताच घालावी)
भाजीचे मिश्रण थंड झाल्यावर पराठ्या च्या पारीमध्ये भाजी स्टफ करून पराठा लाटून घ्या.
दोन्ही बाजूने कमी तेल वापरून पराठा खमंग शेकून घ्या.
दह्याची चटणी, टोमॅटो सॉस, किंवा दही कोशिंबीर सोबत सर्व्ह करा.
टीप: सारण गचगच झालेले हवे कोरडे किंवा अख्ख्या भाज्या राहिल्यात तर पराठा फाटू शकतो.

तत्सम पाककृती