Name: Gulkand karanji recipe by Swati Kolhe in Marathi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: सारणासाठी:; खोबरे खिस १ कप; ड्राय फ्रुईट्स १/२ कप; पिठी साखर १/४ कप; खसखस २ tbsp; वेलची पूड १ tsp( ऑप्शनल); गुलकंद; पारीसाठी:; मैदा १ कप; रवा २ tsp; पिठी साखर १ tsp; तूप १ tbsp; मीठ चवीनुसार; पाणी पीठ मळण्यासाठी

गुलकंद करंजी कृती बद्दल

या रेसिपी बद्दल विशेष एवढेच की गुलकंद ची कारंजी आमची आजी उन्हाळ्याच्या सुट्ट्यांमध्ये तिच्या कडे गेलो की डब्बा भर बनवून ठेवायची आमच्यासाठी. तिच्या रेसिपीमध्ये ती ओले खोबरे व गुळ वापरून बनवायची. मी वेळ वाचवण्यासाठी सुक्या खोबऱ्याचे सारण बनवून त्यात गुलकंद ऍड करते कारण सुखे सारण बनवून फ्रिज मध्ये ठेवले की आरामात २ महिन्यापर्यंत चालते. एवढाच काय तो फरक.

साहित्य सर्विंग: 8

सारणासाठी:
खोबरे खिस १ कप
ड्राय फ्रुईट्स १/२ कप
पिठी साखर १/४ कप
खसखस २ tbsp
वेलची पूड १ tsp( ऑप्शनल)
गुलकंद
पारीसाठी:
मैदा १ कप
रवा २ tsp
पिठी साखर १ tsp
तूप १ tbsp
मीठ चवीनुसार
पाणी पीठ मळण्यासाठी

सूचना

पारी बनवण्यासाठी:
परात मध्ये तूप, पिठीसाखर व मीठ घेऊन फेसाळ होईपर्यंत चांगले फेटून घ्या.
मग त्यात रवा व मैदा घालून कोरडेच मिश्रण ५-८ मिनिट छान हातावर मळून घ्या.
शेवटी थोडे थोडे पाणी घालून पुरीच्या पिठासारखी मळून घ्या.
ओल्या सुती कापडाने झाकून ठेवा २०-२५ मिनिट
सारण तयार करण्यासाठी:
पॅनवर कमी आचेवर खसखस भाजून घ्या.
नंतर खोबरे भाजून घ्या.
आता मोठ्या भांड्यात किंवा परात मध्ये खसखस, खोबरे, पिठीसाखर व वेलची घालून सारण एकजीव करून घ्या.
गुलकंद वेगळा ठेवा किंवा सारणात मिक्स केला तरी चालेल.
करंजी बनवण्यासाठी:
कढई मध्ये तेल तापत ठेवा.
दुसरीकडे मळलेल्या पिठातून पुरीएवढा गोळा घेऊन पारी लाटून त्यावर सारण भरून पारी बंद करून कारंजी चा आकार द्या.
मध्यम आचेवर करंजी खरपूस तळून घ्या.
बदामी रंगावर तळावी.

तत्सम पाककृती