Name: Ghosale/ Gilka/ Green Sponge Gourd Bharata recipe by Purva Sawant in Marathi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: घोसाळे - ३; कांदा, बारीक चिरून - १ कप; कोथिंबीर, बारीक चिरून- मुठभर; हिरवी मिरची, तुकडे करून- ३ ते ४; मोहरी- १ टीस्पून; हळद- १/२ टीस्पून; हिंग- १/२ टीस्पून; तेल- ३ ते ४ टेबलस्पून; मीठ- चवीनुसार; गुळ- चिमूटभर किंवा आवडीनुसार; चिंच- बोराएवढी

साहित्य सर्विंग: 4

घोसाळे - ३
कांदा, बारीक चिरून - १ कप
कोथिंबीर, बारीक चिरून- मुठभर
हिरवी मिरची, तुकडे करून- ३ ते ४
मोहरी- १ टीस्पून
हळद- १/२ टीस्पून
हिंग- १/२ टीस्पून
तेल- ३ ते ४ टेबलस्पून
मीठ- चवीनुसार
गुळ- चिमूटभर किंवा आवडीनुसार
चिंच- बोराएवढी

सूचना

चिंच आणि गुळ एकत्र करून त्याचा घट्ट कोळ बनवा
घोसाळी धुवून घ्या आणि त्याच्या सालीचा खरखरीत भाग खरडून काढा. बटाट्यासारखी त्याची साले काढू नका. घॊसळी कवळी असतील तर सालं खरडायाची पण गरज नाही.
बटाट्याच्या काचऱ्या करतो तश्या काचऱ्या करा.
जाड बुडाची कढई घ्या. मी भाकरीसाठी वापरला जाणारा खोलगट लोखंडी तवा वापरते. या तव्यामुळे घोसाळे छान खमंग परतले जाते.
तवा/कढई गरम करून त्यात तेल गरम करा. मोहरी टाका, ती तडतडली कि त्यात हिरव्या मिरच्यांचे तुकडे टाकून खमंग परता.
त्यावर हळद हिंग घालून जरासं परता.
घोसाळ्याच्या काचऱ्या टाका आणि परता.
मीठ टाकून मिक्स करून घ्या आणि परतत रहा जोपर्यन्त घोसाळ्याला सुटलेले पाणी आटुन त्याचा लगदा तयार होईल आणि तेल सुटू लागेल.
हा शिजलेला घोसाळ्याचा लगदा एका बाउल मध्ये काढून घ्या. (लोखंडी भांडे असेल तर लगेच काढायला हवा नाहीतर त्याचा एक विशिष्ट वास भाजीला येतो.)
थंड झाल्यावर त्यात चिरलेला कांदा व कोथिंबीर आणि चिंचेचा कोळ टाकून मिक्स करा. भरीत तयार आहे.
हे भरीत गरमागरम भाकरीसोबत अतिशय रुचकर लागत.

तत्सम पाककृती