Name: Khandvi recipe by Rohini Rathi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: बेसन एक कप; खट्टा दही 1 कप; पानी डेड कप; पिसी हुई हरी मिर्च 2 टेबल स्पून; हल्दी आधा टीस्पून; नमक चीनी स्वादानुसार; तेल एक टेबल स्पून; राइ हींग तड़के के लिए; सजाने के लिए; कसा हुआ नारियल और हरा धनिया

Ingredients Serving: 4

बेसन एक कप
खट्टा दही 1 कप
पानी डेड कप
पिसी हुई हरी मिर्च 2 टेबल स्पून
हल्दी आधा टीस्पून
नमक चीनी स्वादानुसार
तेल एक टेबल स्पून
राइ हींग तड़के के लिए
सजाने के लिए
कसा हुआ नारियल और हरा धनिया

Instructions

बेसन में दही ,पानी, हरी मिर्च ,हल्दी, नमक और चीनी डालकर अच्छा फैट कर घोल बना लीजिए
यह मिश्रण कुकर में एक सीटी होने तक तेज आज पर और बाद में 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं
कुकर थोड़ा ठंडा हो जाए तब मिश्रण बाहर निकालकर अच्छ मिक्स कीजिए एक प्लेट में थोड़ा सा मिश्रण पतला फैलाकर उसका रोल बनाकर देखें उसका रोल होता है तो मिश्रण खांडवी के लिए ठीक से पका है और अगर यह मिश्रण प्लेट में चिपकता है तो समझिए कि उसे और पकाने की जरूरत है ऐसा मिश्रण गैस पर चमचे से चलाते हुए फिर से थोड़ा पकाइए और उचित परीक्षण के अनुसार जांच करें फिर उसकी खांडवी बनाइए( यह मिस्टर कुकर में न पकाते हुए सीधे गैस पर लगातार चमक से चलाते हुए भी पका सकते हैं)
खांडवी का पकाया हुआ मिश्रण गरम है तब तक ही जल्दी-जल्दी 3_4 थाली प्लेट या उल्टी रख कर उस पर चावल परोसने के चम्मच से या कटोरी से पतला फैला दे यह मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तब चाकू से उसकी पतली लंबी पट्टियां कांटे 1_1 पट्टी का गीले हाथों से रोल बनाइए
एनरोल पर तेल में राई और हींग का तड़का लगा कर डालिए ऊपर से नारियल और हरा धनिया डालिए

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