Name: Raj kachori recipe by Renu Maurya at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 21 min
Total time: 51 min
Yield: 3
Ingredients: 1 कप मैदा; 1/4 कप सूजी; 2 चुटकी बेकिंग सोडा; तेल (तलने के लिए); 1 कटोरी उड़द दाल की पकौड़ी (पानी में भीगी हुई); 1 कटोरी उबले आलू( छोटे छोटे कटे हुए); 1 कटोरी मूंग या चना; 250 ग्राम दही( फैटा हुआ); भुना हुआ जीरा; काला नमक; सादा नमक; लाल मिर्च( पाउडर); मीठी चटनी; हरी चटनी; सेव भुजिया

Ingredients Serving: 3

1 कप मैदा
1/4 कप सूजी
2 चुटकी बेकिंग सोडा
तेल (तलने के लिए)
1 कटोरी उड़द दाल की पकौड़ी (पानी में भीगी हुई)
1 कटोरी उबले आलू( छोटे छोटे कटे हुए)
1 कटोरी मूंग या चना
250 ग्राम दही( फैटा हुआ)
भुना हुआ जीरा
काला नमक
सादा नमक
लाल मिर्च( पाउडर)
मीठी चटनी
हरी चटनी
सेव भुजिया

Instructions

मैदा और सूजी को एक बर्तन में डाले और बेकिंग सोडा डालकर मिला लें ,पानी की सहायता से सख्त पूरी की तरह सख्त आटा लगा लें
गूथे हुए आटे की छोटी छोटी लोइयां तोड़ लेंगे और फिर लोई को गोल करके कपडे से ढककर रख देंगे
अब एक लोई को लें और सूखे मैदे की सहायता से गोल बेल ले
अब हम बेली हुई कचौरी को गरम तेल में डाल देंगे और फिर जैसे ही कचौरी फूल जाएगी गैस हल्की कर देंगे और कचौरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेंगे
कचौरी के ठन्डे होने के बाद उसे बीच में से तोड़ लीजिये और सबसे पहले दाल की पकौड़ी इसमें डालेंगे
और फिर आलू के टुकड़े , उबले हुए चने , भुना हुआ जीरा, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर , हरी चटनी, मीठी चटनी, दही और फिर सेव भुजिया डालेंगे
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लीजिए राज कचौरी बनकर तैयार है इसे आप अपने बच्चो और मेहमानों को परोसे।
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