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Kamal Thakkar
ये सूरत का बहुत ही प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है और बहुत ही हेल्थी भी है।लोचो दालों से बनता है और इसे ढोकले की तरह भांप में पकाया जाता है।आमतौर पर इसे मूंगफली के कच्चे तेल और लोचो मसाला व सेव डालकर खाते हैं पर इन दिनों बहुत सारे अलग अलग स्टाइल के लोचो मिलते हैं जैसे कि चाईनीज लोचो,लसनियो लोचो,चीज़ बटर लोचो,इटालियन लोचो पर ये बटर सेव लोचो सबसे ज्यादा बिकने वाला में से है।
चना दाल और उड़द की दाल को अलग अलग बर्तन में लेकर दो ले।
धोकर इन्हें भीगकर रखे 4 से 5 घंटो के लिए।
अब चना दाल को मिक्सर में पीस ले। पोहे धोकर उड़द दाल के साथ पीस ले।
अब पोहा और उड़द दाल का पेस्ट भी कहना डाल के पेस्ट के साथ डाल दे और मिलाकर फरमेन्ट होने के लिए ढंक दे।
करीब 8 घंटो के बाद हमारा लोचो का बेटर फूलकर दोगुना हो जाता है।
अब इसमें अदरक मिर्च का पेस्ट,नमक, हल्दी,लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर अच्छे से मिला ले।
स्टीमर में पानी डालकर गरम होने रख दे।
एक थाली में तेल लगाकर चिकन कर ले।
अब लोचो के बेटर में इनो और तेल डालकर फेंट लें।अगर घोल गाढ़ा लगे तो पानी मिला ले।ढोकले जैसा ही घोल बनाये।
इनो डालकर फेंटने पर घोल एकदम हल्का और फूल जाएगा।अब इसे तुरंत थाली में डाल दे।इसको लेवल करने की जरूरत नही है। इसपर थोड़ी लाल मिर्च छींट दे।
स्टीमर में रखकर करीब 10 मिनट के लिए पका ले।
तब तक हम लोचो मसाला बनाते हैं।एक कटोरी में मसाले की सारी सामग्री ले।भुना जीरा पाउडर,चाट मसाला लाल मिर्च पाउडर,काला नमक,काली मिर्च पाउडर और नमक।
10 मिनट में देखे की लोचो पका है कि नही।चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें।जब पक जाए तब स्टीमर से निकल ले।
इसे कोई शेप में नही काटना है।इसका नाम ही लोचो है सो इसे एक बड़ी चम्मच से गरम गरम ही आप एक प्लेट में निकालकर थोड़ा फैला दे।
गरमागरम लोचो पर एक चम्मच तेल डालें, बटर और लोचो मसाला छींटे।फिर सेव और हरा धनिया डालकर हरी चटनी के साथ परोसें।आप चाहे तो कटा प्याज भी कहा सकते हैं इसके साथ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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safiya abdurrahman khan
Komal jain
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