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Parul Jain
सर्वप्रथम पालक व सरसों के पत्तों को साफ करके धो लें और उबलने रख दें। १ सीटी लगाकर उबाल लें।
इसी बीच कोफ्ते बना लें। पनीर को कस लें। और इसमें अरारोट, ब्रेड का चूरा व हल्का सा नमक मिलाएं।
मिक्स करें और नींबू के आकार के छोटे छोटे गोले बना लें
चीज़ कस लें।
अब इन गोलियों को हाथ पर रख कर फ्लैट करे। और १ चम्मच चीज़ बीच में रखें।
अब इनको बंद करके गोले बना लें।
तेल गरम करें और मध्यम आंच पर तल लें।
चीज़ के गोलो को सुनहरा तल लें।
इन गोलियों को एक तरफ रख दें।
पालक उबलने के बाद छान लें और पानी एक तरफ रख दें। अब पालक सरसों को ठंडा करके पीस लें
पीस कर पेस्ट बना लें
एक कढ़ाई में घी गरम करें और हींग व जीरा चटकाए
अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर भूने।
पेस्ट भुन जाने पर टमाटर का पेस्ट डालकर भूने।
जब पेस्ट अच्छे से भुन जाये तो लाल मिर्च पाउडर और किचन किंग मसाला डालकर भूने
भुन जाने पर पालक सरसों वाला मिश्रण डालें।
अच्छे से मिक्स करें और मध्यम आंच पर पकने दें।
गेहूं के आटे में थोड़ा सा पानी डालें और पेस्ट बनाएं।
अब ये पेस्ट पालक में मिलाएं। ये ग्रेवी को गाढ़ापन देगा।
आवश्यकता अनुसार पालक का छाना हुआ पानी मिलाकर पालक को गाढ़ा होने तक पकाएं। ग्रेवी तैयार हो जायेगी। जब परोसना हो तो चीज़ वाले कोफ्ते डालकर थोड़ा सा पकाएं।
सर्विंग बाउल में परोस कर मक्खन या क्रीम डालकर सजावट करें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Mohit Kumar.
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