Name: Paavarkkai Kuzhambu recipe by Surya Rajan at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: பாவற்காய் ( பெரியது ) : 1; நல்லெண்ணெய் : 4 மேஜைக்கரண்டி; உப்பு : தேவையான அளவு; சின்ன வெங்காயம் : 5; தக்காளி : 1; மிளகாய் : 2; மஞ்சள் தூள் : ½ மேஜைக்கரண்டி; குழம்பு மசாலா : 2 மேஜைக்கரண்டி (அல்லது மிளகாய் தூள் : 2 மேஜைக்கரண்டி + மல்லி தூள் :1 மேஜைக்கரண்டி ); சீரக தூள் : ½ மேஜைக்கரண்டி; புளி : நெல்லி அளவு; அரைக்க : (தேங்காய் விழுது ); தேங்காய் : 1 கையளவு; சின்ன வெங்காயம் : 5; தாளிக்க :; கடுகு : 1 மேஜைக்கரண்டி; சின்ன வெங்காயம் : 2; கருவேப்பிலை : சிறிதளவு; வெந்தயம் : ¼ மேஜைக்கரண்டி

Ingredients Serving: 2

பாவற்காய் ( பெரியது ) : 1
நல்லெண்ணெய் : 4 மேஜைக்கரண்டி
உப்பு : தேவையான அளவு
சின்ன வெங்காயம் : 5
தக்காளி : 1
மிளகாய் : 2
மஞ்சள் தூள் : ½ மேஜைக்கரண்டி
குழம்பு மசாலா : 2 மேஜைக்கரண்டி (அல்லது மிளகாய் தூள் : 2 மேஜைக்கரண்டி + மல்லி தூள் :1 மேஜைக்கரண்டி )
சீரக தூள் : ½ மேஜைக்கரண்டி
புளி : நெல்லி அளவு
அரைக்க : (தேங்காய் விழுது )
தேங்காய் : 1 கையளவு
சின்ன வெங்காயம் : 5
தாளிக்க :
கடுகு : 1 மேஜைக்கரண்டி
சின்ன வெங்காயம் : 2
கருவேப்பிலை : சிறிதளவு
வெந்தயம் : ¼ மேஜைக்கரண்டி

Instructions

பாவற்காய் யை வட்ட வடிவமாக நறுக்கி விதைகளை நீக்கி வைத்து கொள்ளவும்
ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து பின் வெங்காயம் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும் . பின் தக்காளி, மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும் .
பின் பாவற்காய் சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வதக்கவும்
பின் மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் (அல்லது குழம்பு மசாலா ) மஞ்சள் தூள் , சீரக தூள் , சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும் ( தேவையென்றால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்
பின் புளி தண்ணீர் , உப்பு , தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி மசாலா வாசனை போகும் வரை 15 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
குழம்பில் இருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வேளையில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் மற்றும் சின்ன வெங்காய விழுது சேர்த்து 5 - 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் குழம்பினை கொதிக்க விடவும் .
மற்றொரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு, வெந்தயம் , சின்ன வெங்காயம் , கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும் .
மேற்சொன்ன தாளிப்பினை குழம்பில் சேர்த்து 2 நிமிடம் கழித்து அடுப்பினை ஆப் செய்யவும் .

Similar Recipes