Name: Aalu bhari masaledar bhindi recipe by Zulekha Bose at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 300 ग्राम भिंडी मीडियम साइज की; आलू चोखा बनाने की सामग्री-; 3 उबले हुए आलू मीडियम साइज के; एक प्याज बारीक कटी और हल्की फ्राई की हुई; 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; नमक स्वादानुसार; 1 छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर; तड़के की सामग्री-; 5 बड़े चम्मच तेल; 1/4 छोटी चम्मच हींग; 1 छोटी चम्मच राई; 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना; 1/2 छोटी चम्मच कलौंजी; 1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट; सूखे पाउडर मसाले -; 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर; 1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर; लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार; 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर; नमक स्वादानुसार

Ingredients Serving: 3

300 ग्राम भिंडी मीडियम साइज की
आलू चोखा बनाने की सामग्री-
3 उबले हुए आलू मीडियम साइज के
एक प्याज बारीक कटी और हल्की फ्राई की हुई
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
तड़के की सामग्री-
5 बड़े चम्मच तेल
1/4 छोटी चम्मच हींग
1 छोटी चम्मच राई
1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना
1/2 छोटी चम्मच कलौंजी
1 छोटी चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
सूखे पाउडर मसाले -
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ी चम्मच धनिया पाउडर
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार

Instructions

भिंडी अच्छे से धो कर एक साफ कपड़े से पोंछ ले
हर एक भिंडी को एक साइड से लंबा चीरा लगा लें ताकि उसके अंदर आलू का चोखा भरा जा सके
एक बड़े बर्तन में उबले हुए तीन आलू को अच्छे से मैश (भरता )कर ले , फिर आलू चोखा की सारी सामग्री डालकर हाथों से अच्छे से मिक्स कर लें
तैयार आलू के चोखे को हर एक भिंडी में अच्छे से भर दे ,आप चाहे तो सारी भिंडी को धागे से बांध सकते हैं ताकि अंदर भरी हुई आलू पकाते समय बाहर ना निकले
अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई में 5 बड़े चम्मच तेल डालें, तेल जब गर्म हो जाए आंच मध्यम कर हींग और बाकी तड़के के सारे खड़े मसाले डालकर अच्छी खुशबू आने तक हल्का भून ले
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर हल्का चलाएं फिर सारी चोखा भरी हुई भिंडी धीरे से डाल कर चम्मच से हल्का चला ले ,ऊपर से सारे मसाले पाउडर डालकर हल्के हाथों से मिलाएं
3:00 से 4:00 मिनट तक भिंडी खुली ही पकने दें उसके बाद ढककर धीमी आंच में तब तक पकाएं जब तक भिंडी अच्छे से पक ना जाए
हर 5 मिनट में ढक्कन हटाकर कलछी से भिंडी पलट ले ताकि भिंडी चारों तरफ से सुनहरी पक जाए
देखिए भिंडी पकने के बाद अंत में इस तरह से दिखनी चाहिए
लीजिए आलू चोखा भरी मसालेदार भिंडी परोसने के लिए तैयार है आप इसे पराठे ,रोटी य दाल और चावल के साथ मजे ले कर खा सकते हैं

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