Name: Ridgegourd skin chutney recipe by Saivardhini Badrinarayanan at BetterButter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: பீர்க்கங்காய் தோல் 1 கப்; உளுத்தம்பருப்பு 3 மேகைகரண்டி; உப்பு; சின்ன வெங்காயம் 10; வர மிளகாய் 2; புளி சிறிதளவு; தேங்காய் துருவல் 1/4 கப்; பெருங்காய்த்தூள் சிறிதளவு; எண்ணெய் சிறிதளவு

Ingredients Serving: 3

பீர்க்கங்காய் தோல் 1 கப்
உளுத்தம்பருப்பு 3 மேகைகரண்டி
உப்பு
சின்ன வெங்காயம் 10
வர மிளகாய் 2
புளி சிறிதளவு
தேங்காய் துருவல் 1/4 கப்
பெருங்காய்த்தூள் சிறிதளவு
எண்ணெய் சிறிதளவு

Instructions

ஒரு கடாயில் பீர்க்கங்காய் தோல் சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசனை போகும் வரை வறுத்து கொள்ளவும். (தோல் நன்கு சுருங்கிய பின் அடுப்பிலிருந்து தட்டில் ஆறவைக்கவும்.)
பின் அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.(அதையும் தட்டில் ஆறவைக்கவும்.)
பின் அதே கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
பின் அதில் வரமிளகாய் , புளி ,உப்பு மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
பின் அதே கடாயில் முன்னர் வறுத்து வைத்த எல்லாவற்றையும் சேர்த்து ஒன்னு சேர வதக்கி..ஆறியவுடன் மிக்ஸில் போட்டு நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்.
தாளித்து கொட்டி சட்னியை பரிமாறவும்.

Similar Recipes