Login
707
17
0.0(0)
0
Rickta Dutta
চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে লেবুর রস নুন হলুদ মেখে রাখুন। মাছে এই ভাবে কাঠি ঢুকিয়ে রাখুন। আর দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।
নারকোল কোড়া থেকে কিছুটা ঘন দুধ বের করে নিন। বাকি কুড়েঁ রাখুন।
এবার কড়াই তে ১ চামচ ঘি দিন,আর মাছ গুলো রঙ লাল হয়া অব্ধি ভাজুন। খুব বেশি ভাজবেন না। এবার তুলে রাখুন।
ওই ঘি তেই এবার সাহী গরম মসলা গুড়ো দিয়ে দিন। এবার বাটা মসলা দিয়ে কাঁচা গন্ধ জাওয়া অব্ধি কষতে হবে। সুঘ্রাণ বেরলে নারকোল কোড়া টা দিয়ে দিন, সামান্য ধনের গুড়ো দিন,বিরিয়ানি মসলা দিন, তেল ছাড়লে মাছ দিন,কশিয়ে নারকেল এর দুধ দিন,নুন মিষ্টি দিন। নামিয়ে রাখুন।
১ কাপ চাল নিলে ১.৫ কাপ জল নিতে হবে। চাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটা হাঁড়ি তে গোটা গরম মসলা গুলি সাদা কাপড় দিয়ে বেঁধে জল ফুটতে দিন,জলের রং বদলালে ওতে একটা গোটা লেবুর রস দিন,১ চামচ ঘি দিন,সামান্য নুন দিন। এবার আগে থেকে ভেজানো চাল দিন। ৭৫% রান্না হলে ভাত জল ঝড়িয়ে রাখুন।
এবার একটা তলা ভারী পাত্র নিন। বাকি ঘি ভালো করে লাগিয়ে নিন পাত্রতে। প্রথম ভাত দিন। তার উপর মাছ সাজিয়ে দিন, ঝল টা একটু ছড়িয়ে দিন, দুধে গোলা জাফরান দিন,আবার ভাত দিন। এ ভাবে পর পর লেয়ার করতে থাকুন, একদম শেষ হলে উপরে ভাজা পেঁয়াজ, পুদিনা পাতা,গোলাপ জল আর মিঠা আতর দিয়ে ভালো করে ফয়েল পেপার দিয়ে পাত্র মুরে দিন।
এবার দমে বসান। আমি একটি বড় পাত্রে জল দিয়ে তার উপর প্রায় ১৫ মিনিট দম করেছি। তারপর আর ১০ মিনিট পরে খুলে পরিবেশন করেছি।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
Login and Start Exploring!
Forgot Password?
SIGN IN
To receive a reset password link in your inbox, enter your email address.
A password reset link has been sent to your mail. Please check your mail.
CHECK MAIL
Enter your new password
Sign Up with BetterButter and Start Exploring!
By creating an account, I accept the Terms & Conditions
SIGN UP
Upload photos from your gallery
Open your camera and take photos
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
TINA ALEXANDER
Rupsha Dash
Rojalin Rout
How would you rate this recipe? Please add a star rating before submitting your review.
Submit Review