Name: Rose rassogalla recipe by শংকরী পাঠক at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: ফুল ফ্যাট মিল্ক 1 লিটার; লেবুর রস 2 চা চামচ; সুজি 1 চা চামচ; নকুল দানা 8টি; রসের জন্য 4 কাপ জল; 1 কাপ চিনি; শুকনো গোলাপের পাপড়ি (2টি গোলাপের)

Instructions

দুধ ফুটিয়ে লেবুর রস দিয়ে ছানা কেটে নিতে হবে।
ছানা সুতির কাপড়ে ঢেলে ঠান্ডা জলে 5 মিনিট ভিজযে রাখতে হবে। যাতে ছানা থেকে টক ভাব কেটে যায়।
ছানা থেকে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
ছানা হাতের তালুর উঁচু অংশ দিয়ে ভালো করে ঘষে ঘষে মেখে নিতে হবে। যেন কোন দানা ভাব না থাকে।
মেখে নেওয়া ছানাতে সুজি মিশিয়ে আরো খানিকক্ষণ মেখে নিতে হবে।
ছানাকে 8 টি বল বানিয়ে তার ভেতরে 1 টি করে নকুল দানা ভরে দিতে হবে।
রস তৈরির জন্য শুকনো গোলাপের পাপড়ি ও 1 কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে হাফ কাপ করে নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
বাকি জল, চিনি ও গোলাপের জল এক সাথে ফোটাতে হবে।
ফুটন্ত রসে একে একে ছানার বল গুলো ছাড়তে হবে। ও 20 মিনিট ভালো করে চাপা দিয়ে ফেটানো হবে।
রেডি রোজ রসগোল্লা। এই রসগোল্লা গরম অবস্থাতে খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু রস ভালো করে ঢোকার জন্য 7 থেকে 8 ঘন্টা রসে রেখে দিলে ভালো।

Similar Recipes