Login

Home / Recipes / Rajasthani Lal Mash

Photo of Rajasthani Lal Mash by Madhumita Bhowmick Chakraborty at BetterButter
604
5
0.0(0)
0

Rajasthani Lal Mash

Mar-30-2018
Madhumita Bhowmick Chakraborty
35 minutes
Prep Time
75 minutes
Cook Time
5 People
Serves
Read Instructions Save For Later

ABOUT Rajasthani Lal Mash RECIPE

এটি রাজস্থানের একটি প্রচলিত খাবার। খুবই মশলাদার এবং সুস্বাদু একটি খাবার।

Recipe Tags

  • Non-veg
  • Medium
  • Dinner Party
  • Rajasthan
  • Pressure Cook
  • Main Dish

Ingredients Serving: 5

  1. 1) মটন: ১ কেজি
  2. ২) দই: ২০০ গ্রাম
  3. ৩) আদা রসুন বাটা: ৪ টেবিল চামচ
  4. ৪) হলুদ গুড়ো: ১ চা চামচ
  5. ৫) কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুড়ো: ২ টেবিল চামচ
  6. ৬) নুন: পরিমাণ মতো
  7. ৭) সরষের তেল: পরিমাণ মতো
  8. ৮) দারুচিনি: ২ টো মাঝারি
  9. ৯) বড় এলাচ: ২ টো
  10. ১০) ছোটো এলাচ: ৮-৯ টা
  11. ১১) লবঙ্গ: ৬-৭ টা
  12. ১২) গোটা ধনে: ৪ চা চামচ
  13. ১৩) গোটা জিরা: ২ চা চামচ
  14. ১৪) তেজ পাতা: ২ টো
  15. ১৫) জয়িত্রী: ১ টা
  16. ১৬) শুক্নো লঙ্কা: ৪ টা
  17. ১৭) শুক্নো কাশ্মীরি লঙ্কা: ২-৩ টা
  18. ১৮) পেয়াজ কুচি: ৩ টে বড়
  19. ১৯) ঘি: পরিমাণ মতো

Instructions

  1. মটন টা কে দই, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো, ২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা, সরষের তেল, নুন দিয়ে মেখে রাখতে হবে ৩০ মিনিট।
  2. এরপর দারুচিনি, বড় এলাচ, ছোটো এলাচ, লবঙ্গ, জয়িত্রী, তেজ পাতা, গোটো ধনে, গোটা জিরা, শুক্নো লঙ্কা তাওয়া তে শেকে গুড়ো করে নিতে হবে।
  3. কাশ্মীরি লঙ্কা গুলোর বীজ ফেলে দিতে হবে।
  4. এবার উষ্ম গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ৫ মিনিট।
  5. তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে পেষ্ট বানাতে হবে।
  6. কড়াইতে পরিমাণ মতো সরষের তেল এবং ঘি গরম করতে হবে।
  7. গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে।
  8. পেয়াজ কুচি যোগ করতে হবে।
  9. হালকা লাল হওয়া অবধি ভাজতে হবে।
  10. ২ টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা দিতে হবে।
  11. কাঁচা গন্ধ যাওয়া অবধি ভাজতে হবে।
  12. মাখা মাংস টা দিয়ে দিতে হবে।
  13. ৫ -১০ মিনিট রাধতে হবে যাতে জল টা শুকিয়ে আসে।
  14. মশলা টা যোগ করতে হবে।
  15. ঢেকে ১০ মিনিট রাধতে হবে মাঝারি আঁচে।
  16. কাশ্মীরি লঙ্কার পেষ্ট টা যোগ করতে হবে।
  17. যে যেরকম ঝাল খায় সেই বুঝে দিতে হবে।
  18. ভালো করে কষতে হবে অনেক্ষন ধরে।
  19. যতক্ষন না মাংস টা অর্ধেক শেদ্ধ হচ্ছে।
  20. পরিমাণ মতো জল এবং নুন যোগ করতে হবে।
  21. প্রেসার কুকারে দিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণ সিটি দিয়ে শেদ্ধ করতে হবে।
  22. ঝোল বেশি থাকবে না, মাখামাখা হবে।

Reviews (0)  

How would you rate this recipe? Please add a star rating before submitting your review.

Submit Review

Similar Recipes

Rajasthani Lal Mass
Manami Sadhukhan
  • 1942
  • 3

Rajasthani Laal Mass
Moumita Malla
  • 1322
  • 8

Rajasthani kadhi
Aachal Jadeja
  • 1221
  • 9

RAJASTHANI MIRCHI VADA
Mousumi Manna
  • 2714
  • 6

LAL MAAS Rajasthani recipe
Mukti Sahay
  • 1438
  • 8

Rajasthani Dal Bati
Pallavi Nayyar
  • 5462
  • 21
A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
SHARE