Login
433
5
0.0(0)
0
Aparna Das
কড়াহি চিকেন হল একটি খুবই সহজ উত্তর ভারতীয় চিকেন রেসিপি যা সাধারণত রেস্টুরেন্টে বেশি পরিবেশন করা হয়।কড়াই বা কড়াহি যাতে এটা তৈরি করা হয় সেখান।থেকে এর নাম হয়েছে কড়াহি চিকেন।এটি বানানো খুবই সহজ এবং খুব কম সময়ের মধ্যেই বানিয়ে ফেলা যায় জনপ্রিয় এই রান্না।মশলাদার ঝালঝাল ক্যাপসিকাম আর ভাজা মশলার সুগন্ধে ভরপুর এই কড়াহি চিকেন রুটি, পরোটা বা নান দিয়ে খেতে অনবদ্য লাগে।
চিকেনের টুকরো গুলোকে ধুয়ে জল ঝরিয়ে অল্প নুন ,লেবুর রস আর 1/2 চা চামচ কাশ্মিরী লাল লঙ্কাগুড়ো মাখিয়ে 15 মিনিট রেখে দাও।এতে চিকেনের আশটে গন্ধ থাকলে সেটা কেটে যায়।
ভাজা মশলার উপকরণ গুলিকে একটি শুকনো তড়কা প্যানে কম আচে রোস্ট করে নাও ।ঠান্ডা হবার জন্য রেখে দাও।
এবার একটি ননস্টিক কড়াই এ ঘি আর সাদা তেল একসাথে গরম করে প্রথমে চিনি দাও।চিনিতে লাল রঙ ধরলে হিং, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর গোটা গরম মশলা গুলো অল্প ভেঙে নিয়ে ফোরন দাও।
সুগন্ধ বেরিয়ে এলে কুচোনো পিয়াজ দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকো।পিয়াজ স্বচ্ছ বাদামী হয়ে এলে টমেটো দিয়ে ভাজো।টমেটো নরম হয়ে এলে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে নাড়তে থাকো।টমেটো পিউরী দিয়ে দাও।এরপর একেবারে হলুদ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো আর কাশ্মিরী লাল লঙ্কা গুড়ো মেশাও।ভালো করে কষতে থাকো।পরিমাণ মত নুন মেশাও।
ইতিমধ্যে রোস্ট করে রেখে দেওয়া মশলা মিক্সিতে গুড়িয়ে নাও।
এভাবে কষতে কষতে মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে আসলে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে আচ বাড়িয়ে মশলার মিশ্রণএর সাথে ভাজতে থাকো।এইভাবে 6/7 মিনিট ভাজার পর চিকেনের রঙ বাদামী হয়ে এলে ক্রীম এবং ভাজা গুড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে 12/15 মিনিট আচ কমিয়ে রেখে দাও।
এরপর ঢাকা খুলে ক্যাপসিকাম এর টুকরো গুলো মিশিয়ে আরও 5 মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না কর।
এরপর চিকেন ঠিক মত সিদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নামিয়ে নাও।
গরম গরম রুটি কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন কর।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
Login and Start Exploring!
Forgot Password?
SIGN IN
To receive a reset password link in your inbox, enter your email address.
A password reset link has been sent to your mail. Please check your mail.
CHECK MAIL
Enter your new password
Sign Up with BetterButter and Start Exploring!
By creating an account, I accept the Terms & Conditions
SIGN UP
Upload photos from your gallery
Open your camera and take photos
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
Mousumi Manna
jyoti kitchen
How would you rate this recipe? Please add a star rating before submitting your review.
Submit Review