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Sajida Khan
क्लब कचोड़ी चाट स्वाद में बहुत ही चटपटा होता है यह चाट क्लब कचोड़ी के साथ ही खाया जाता है चाट को बिना कचोड़ी के साथ भी खा सकते हैं लेकिन यह कचोड़ी के साथ खाने में बहुत ही अच्छा लगता है
मटर को रात भर के लिए पानी में भिगो दें
फिर एक कूकर में मटर डालें आलू छील कर डालें नमक डालकर ४ सीटी आने तक पकाएं कुछ देर के लिए एसे ही छोड़ दें
उरद दाल को ४ घंटे के लिए पानी में भिगो दें
फिर अच्छे से धुल लीजिए
एक जार लें उसमें दाल को डालें दही डालें
और मिक्सर में बारीक पीस लें
एक बर्तन में मैदा डालें नमक डालें सूजी डाल बेंकिंग सोडा डालें और घी डालकर मिलाएं अच्छे से
अब पिसा हुआ उरद का दाल डालें
और आटा गूंथे पानी नहीं डालना है इसमें पिसे हुए दाल से ही आटा गूंथना है
थोड़ा थोड़ा दाल का पेस्ट डालें और गूंथते जाय गूंथ कर डॉ जैसा बना लें जे
१० मिनट के लिए ढाक कर रख दें
फिर से थोड़ा आटा गूंथे और उसमें से छोटी छोटी लोई बनाएं अगर लोई बनाते समय आटा हाथ में चिपके तो लोई में थोड़ा सा मैंदा लगाएं फिर लोई बनाएं
पूरी की तरह बेल लीजिए
तेल गरम करें और दोनों तरफ सूनहरा होने तक तल लीजिए
कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
सारे मसाले एक साथ रखे
कूकर गरम करें तेल डालें तेल गरम होने दे
फिर उसमें राई जीरा मेथी कलोंजी और काली मिर्च डालें जब चटकने की आवाज आने लगे तो अदरक लेसुन का पेस्ट डालें
१ मिनट तक भूनें फिर प्याज हरी मिर्च डालें सुनहरा होने तक भूनें
फिर उसमें हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर धनियां पाउडर डालें कुछ देर भूनें
फिर कद्दू डालकर चलाएं कसूरी मेथी डालें अमचूर पाउडर डालें गरम मसाला चीनी और नमक डालें
१/२ कटोरी पानी डालकर ३ सीटी आने तक पकाएं फिर कूकर का ढक्कन खोल कर भूनें कुछ देर जब उसका पानी सूख जाए तो उबला हुआ आलू मटर डालें
चलाकर ५ मिनट के लिए ढाक दे सिलो फ्लेम पर
फिर उसमें हरी धनिया डालें और मिलाएं अच्छे से
गैस बन्द करें
एक प्लेट में कचोड़ी रखे कद्दू का चाट रखे चाट के उपर हरी धनिया की चटनी डालें मीठी चटनी डालें काला नमक छिडके सेव और प्याज डालें
और गरमा गरम परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Hem Lata Srivastava
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