Login
756
21
0.0(0)
0
Tamali Rakshit
বেগুন খেতে অনেকেই অপছন্দ করে। তাই বেগুনকে যদি এইভাবে রান্না করা হয়, তাহলে সবার খেতে খুব ভালো লাগবে। খুব কম সময়ে এবং কম পরিশ্রমে এই সুস্বাদু পদটি রান্নাটা করা যেতে পারে।
প্রথমে বেগুনগুলো লম্বা করে টুকরো করে নিয়ে হলুদ, নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে হালকা লাল করে বেগুনের টুকরোগুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এবার গরম তেলে ফোরণ গুলো দিয়ে অল্প কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে।
আদা, টমেটো আর কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে তেল বেরোনো পর্যন্ত মাঝারি আঁচে কষাতে হবে।
এবার টক দই, চিনি, জিরা-ধোনে-হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে ২-৩ মিনিট।
কাজুবাদাম ও কিসমিস বাটা দিয়ে খুব ভালো করে আরও ২-৩ মিনিট মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিতে হবে।
কসানোর সময় অল্প জল দিতে হবে, তাহলে মসলাটা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে না।
এবার ছানাটা দিয়ে দিতে হবে এবং মসলার সাথে মিশিয়ে খুব ভালো করে কষাতে হবে ২-৩ মিনিট ধরে।
ছানা ভালো মতন কসে তেল বেরিয়ে আসলে কসুরি মেথি দিয়ে দিতে হবে এবং মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করতে হবে।
এবার ভাজা বেগুনের টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে।
করাই ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১ মিনিট রান্না করতে হবে।
১ মিনিট পর বেগুন এর টুকরোগুলো উল্টে দিয়ে এর মধ্যে ঘি দিয়ে দিতে হবে।
আবার করাই ঢাকা দিয়ে ১ মিনিট মাঝারি আঁচে বেগুনগুলো রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে এবং ১০ মিনিট এইভাবেই রেখে দিতে হবে।
১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম ভাতের সাথে ছানা বেগুন পরিবেশন করতে হবে।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
Login and Start Exploring!
Forgot Password?
SIGN IN
To receive a reset password link in your inbox, enter your email address.
A password reset link has been sent to your mail. Please check your mail.
CHECK MAIL
Enter your new password
Sign Up with BetterButter and Start Exploring!
By creating an account, I accept the Terms & Conditions
SIGN UP
Upload photos from your gallery
Open your camera and take photos
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
sukanya sen
How would you rate this recipe? Please add a star rating before submitting your review.
Submit Review