ஆட்டிறைச்சி முருகைக்காய் குருமா

இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாயை சாந்தாக அரைத்து எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும். தக்காளிச் சாந்தைத் தயாரித்துக்கொள்ளவும். எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

பிரஷர் குக்கரைச் சூடுபடுத்திக்கொள்க. சூடானதும் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் பே இலை போட்டி வாசனை வரும்வரை வறுக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வெளுக்கும்வரை வறுக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய் சாந்து சேர்த்து ஒரு சில நிமிடங்கள் வறுத்து கலக்கிக்கொள்ளவும்.

ஆட்டிறைச்சியையும் மசாலா தூள்களையும் சேர்க்கவும் - சிவப்பு மிளகாய் தூள், உப்பு, மஞ்சள் தூள். தக்காளி சாறை ஊற்றிக்கொள்ளவும். போதுமானத் தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஆட்டிறைச்சி மூழ்கும்வரை, நன்றாக கலக்கவும். பிரஷர் குக்கரை மூடி 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

அடுப்பை நிறுத்திவிட்டு பிரஷரைக் குறைக்கவிடவும். பிரஷர் குக்கரைத் திறந்து முருங்கைக்காய் துண்டுகளைப் போடவும். தேங்காய்ப் பாலை ஊற்றவும்.

அடுப்பைப் பற்ற வைத்து தீயைக் குறைக்கவும். மூடியிட்டு அல்லது பிரஷர் குக்கரின் மூடியைத் திருப்பிப்போட்டு 5-8 நிமிடங்கள் முருங்கைக்காய் மிருதுவாகும்வரை வேகவைக்கவும் (முருங்கைக்காயில் ஒரு கத்தியை நுழைத்தால், எளிதாக நுழையவேண்டும்)

சுவை பார்த்து உப்புக் காரத்தைச் சரிசெய்யவும். மூடியை நீக்கி மேலும் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், குருமாவை அடர்த்தியாக்கவேண்டும் என்றால். இட்லி, தோசை, சாதம் அல்லது பூரியுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.