Name: Vellai Kurma or White Kurma recipe by Anandhi Anand in Tamil at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 கப் காய்கறி கலவை, கேரட், காளிபிளவர், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், பட்டாணி; 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்; அரைப்பதற்கு: 1 தேக்கரண்டி போலா கடலை பருப்பு, 2 தேக்கரண்டி தேங்காய், 4 முந்திரி பருப்பு, 2 பச்சை மிளகாய், 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், 1 இன்ச் இலவங்கப்பட்டை, 2 கிராம்பு, 1 பச்சை ஏலக்காய்.; 1 நடுத்தர அளவு பெருங்காயம் நறுக்கப்பட்டது; 1 தேக்கரண்டி துருவப்பட்ட இஞ்சி; 2 பூண்டு பற்கள்; 1/2 தேக்கரண்டி கடும் 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்; 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்; உப்பு; மல்லியும் கறிவேப்பிலையும்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

2 கப் காய்கறி கலவை, கேரட், காளிபிளவர், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், பட்டாணி
2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
அரைப்பதற்கு: 1 தேக்கரண்டி போலா கடலை பருப்பு, 2 தேக்கரண்டி தேங்காய், 4 முந்திரி பருப்பு, 2 பச்சை மிளகாய், 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், 1 இன்ச் இலவங்கப்பட்டை, 2 கிராம்பு, 1 பச்சை ஏலக்காய்.
1 நடுத்தர அளவு பெருங்காயம் நறுக்கப்பட்டது
1 தேக்கரண்டி துருவப்பட்ட இஞ்சி
2 பூண்டு பற்கள்
1/2 தேக்கரண்டி கடும் 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
உப்பு
மல்லியும் கறிவேப்பிலையும்

வழிமுறைகள்

ஒரு குக்கரை எடுத்து எண்ணெய், கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, பிங்காகும்வரை வறுத்து, காய்கறிகள், மஞ்சள், உப்பு அகியவற்றைச் சேர்த்து சிறிது வறுத்துக்கொள்ளவும். தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி ஒரு விசிலுக்கு வேகவைக்கவும்.
குக்கரை மீண்டும் திறந்தபிறகு, அரைத்த மசாலா சேர்த்து 2 விசில்களுக்கு வேகவைக்கவும்.
கொத்துமல்லியால் அலங்கரிக்கவும்.
தோசை, பூரி, சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்