Name: Chettinad style Black Rice pudding- Kavuni Arisi Payasam recipe by Madhuli Ajay in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 கப் கருப்பு அரிசி, 4-5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்தது; ½- ¾ கப் துருவப்பட்டப் பனை வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை (சுவைக்கேற்றவாறு அளவு மாற்றப்படலாம்); 2-3 தேக்கரண்டி நெய்; 3 தேக்கரண்டி புதிய தேங்காய் துருவல்; ½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய்த் தூள்; விருப்பமான பருப்பு (முந்திரி பருப்பு அல்லது பாதாம் பருப்பு அலங்கரிப்பதற்காக (விருப்பம் சார்ந்தது)

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

1 கப் கருப்பு அரிசி, 4-5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்தது
½- ¾ கப் துருவப்பட்டப் பனை வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை (சுவைக்கேற்றவாறு அளவு மாற்றப்படலாம்)
2-3 தேக்கரண்டி நெய்
3 தேக்கரண்டி புதிய தேங்காய் துருவல்
½ தேக்கரண்டி ஏலக்காய்த் தூள்
விருப்பமான பருப்பு (முந்திரி பருப்பு அல்லது பாதாம் பருப்பு அலங்கரிப்பதற்காக (விருப்பம் சார்ந்தது)

வழிமுறைகள்

அரிசியை ஊறவைக்கப் பயன்படுத்திய தண்ணீரை வடிக்கட்டிக்கொள்ளவும்.
அரிசியை 2 ½ல் இருந்து 3 கப் தண்ணீரில் அரிசியை நன்றாக மிருதுவாக வேகவைக்கவும். கிட்டத்தட்ட 2 விசில்களுக்கு, பிறகு சிறு தீயில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். (அரிசியின் அளவைப்பொறுத்து தண்ணீரின் அளவும் வேகவைக்கும் நேரமும் மாறுபடலாம்)
ஒரு கரண்டியால் அரிசியை மசித்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு சாஸ் பாத்திரத்தில் (அல்லது ஒரு குக்கரில்/பிரஷர் கடாயில்) வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை, நெய், ஏலக்காய்த் தூள், தேங்காயோடு அரிசியையும் சேர்க்கவும்.
சிறு தீயில் பாயாசம் அடர்த்தியாகும்வரை வேகவைக்கவும். (3-4 நிமிடங்கள்)
பருப்புகளைப் பயன்படுத்தினால் அதைக்கொண்டு அலங்கரிக்கவும், சூடாகவோ அல்லது சில்லென்றோ பரிமாறவும்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்