Name: Drumstick leaves vadai recipe by Fathima Beevi in Tamil at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: முருங்கை இலை - 1 கப்; கடலைப்பருப்பு - 1/2 கப் - 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்; பெருஞ்சீரகம் - 1/2 தே. கரண்டி; கருவேப்பில்லை - 1/4 கப்; வெங்காயம் - 1 - நன்றாக நறுக்கி கொள்ளவும்; கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு; ச்சை மிளகாய் - 1 - நன்றாக நறுக்கி கொள்ளவும்; உப்பு - தேவைக்கு; மஞ்சள் தூள் - 1/4 தே. கரண்டி; கரம் மசாலா - 1/4 தே. கரண்டி; பெருங்காயத்தூள் - 1 சிட்டிகை; மிளகாய் தூள் - 1/4 தே. கரண்டி; இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தே. கரண்டி; அரிசி மாவு - 1 மே. கரண்டி; எண்ணெய் - பொறிப்பதற்கு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 5

முருங்கை இலை - 1 கப்
கடலைப்பருப்பு - 1/2 கப் - 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்
பெருஞ்சீரகம் - 1/2 தே. கரண்டி
கருவேப்பில்லை - 1/4 கப்
வெங்காயம் - 1 - நன்றாக நறுக்கி கொள்ளவும்
கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு
ச்சை மிளகாய் - 1 - நன்றாக நறுக்கி கொள்ளவும்
உப்பு - தேவைக்கு
மஞ்சள் தூள் - 1/4 தே. கரண்டி
கரம் மசாலா - 1/4 தே. கரண்டி
பெருங்காயத்தூள் - 1 சிட்டிகை
மிளகாய் தூள் - 1/4 தே. கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தே. கரண்டி
அரிசி மாவு - 1 மே. கரண்டி
எண்ணெய் - பொறிப்பதற்கு

வழிமுறைகள்

ஊற வைத்த கடலைப் பருப்பை மிக்ஸியில், பெருஞ்சீரகத்துடன் சேர்த்து கர மொரவென அரைக்கவும்.
பின்பு அரைத்த விழுதுடன், அனைத்துப் பொருட்களையும்(எண்ணெயைத் தவிர ) ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
கிளறிய கலவையை சிறு சிறு உருண்டைகள் ஆக்கவேண்டும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு நன்கு சூடாக்கவும்.
எண்ணெய் சூடான பின்பு, உருண்டைகளை வடை போல் தட்டி எண்ணெயில் பொன்னிறம் ஆகும் வரை மிதமான சூட்டில் பொரித்து எடுக்கவும்
சுவையான முருங்கை கீரை வடை தயார். தேங்காய் சட்னியுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்