Name: Mutton biryani recipe by hajirasheed haroon in Tamil at BetterButter
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: பாஸ்மதி அரிசி ஒரு கிலோ; மட்டன் ஒரு கிலோ; வெங்காயம் முக்கால் கிலோ; தக்காளி அரை கிலோ; இஞ்சி பூண்டு விழுது 100 கிராம்; புதினா மல்லி இலை ஒரு கட்டு; பச்சை மிளகாய் 8; மஞ்சள் தூள் கால் டீஸ்பூன்; மிளகாய்த் தூள் 4 தேக்கரண்டி; கரம் மசாலா தூள் 2 ஸ்பூன்; பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு பிரிஞ்சி இலை தாளித்து; தயிர் அரை லிட்டர்; ரெண்டு எலுமிச்சம்பழத்தின் சாறு; உப்பு தேவையான அளவு; தண்ணீர் தேவையான அளவு; எண்ணெய் தேவையான அளவு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 6

பாஸ்மதி அரிசி ஒரு கிலோ
மட்டன் ஒரு கிலோ
வெங்காயம் முக்கால் கிலோ
தக்காளி அரை கிலோ
இஞ்சி பூண்டு விழுது 100 கிராம்
புதினா மல்லி இலை ஒரு கட்டு
பச்சை மிளகாய் 8
மஞ்சள் தூள் கால் டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் 4 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா தூள் 2 ஸ்பூன்
பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு பிரிஞ்சி இலை தாளித்து
தயிர் அரை லிட்டர்
ரெண்டு எலுமிச்சம்பழத்தின் சாறு
உப்பு தேவையான அளவு
தண்ணீர் தேவையான அளவு
எண்ணெய் தேவையான அளவு

வழிமுறைகள்

மட்டனை இஞ்சி பூண்டு விழுது உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 5 விசில் விட்டு வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்
பாஸ்மதி அரிசியை 30 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து அரிசியுடன் சிறிது எண்ணெய் மல்லி புதினா இலை பட்டை ஏலக்காய் சேர்த்து வேக வைத்து தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி கொள்ளவும்
ஒரு ஒரு அகலமான சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும் வெங்காயம் நன்கு வதங்கியவுடன் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது தக்காளி புதினா மல்லி இலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்
பிரிந்து வரும் நிலையில் மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் கரம் மசாலாத்தூள் வேகவைத்த கறியை சேர்த்து சிறு தீயில் கறியில் மசாலா சேரும் வரை வேக விடவும்
ஓரளவிற்கு மசாலா வதங்கியவுடன் அதில் வேகவைத்த பாசுமதி அரிசியை சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும்
கேசரி பவுடரை தண்ணீரில் கரைத்து அதில் தெளித்து விட்டு மூடி 30 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும்
சுவையான ஈசியான மட்டன் பிரியாணி ரெடி

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்