Name: Egg bonda or egg bhaji recipe by Fathima Beevi in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: வேக வைத்த முட்டை-5; எண்ணெய்- பொறிப்பதற்கு; மசாலாவிற்கு:; வேக வைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு-1; நறுக்கிய வெங்காயம்-1; துருவிய காரட் -1; மிளகாய் தூள்-1/4 டீ ஸ்பூன்; மஞ்சள் தூள்- 1/4 டீ ஸ்பூன்; பெருங் காயத்தூள்-ஒரு சிட்டிகை; உப்பு- தேவையான அளவு; கரம் மசாலா தூள்-ஒரு சிட்டிகை; எண்ணெய் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்; பெருங்சீரகம்- 1/4 டீ ஸ்பூன்; கருலேப்பில்லை-சிறிது; கொத்தமல்லி இலை- சிறிது; போண்டா மாவிற்கு:; அரிசி மாவு- 2 டேபிள் ஸ்பூன்; கடலை மாவு- 3 டேபிள் ஸ்பூன்; உப்பு- தேவையான அளவு; ஓமம் விதைகள்- 1/4 டீ ஸ்பூன்; மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீ ஸ்பூன்; மிளகாய் தூள் - 1/4 டீ ஸ்பூன்; கரம் மசாலா தூள்-ஒரு சிட்டிகை

வேக வைத்த முட்டையின் ஓடுகளை நீக்கி விட்டு, இரண்டு துண்டாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்

போண்டா மாவிற்கு தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கரைத்து வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி பெருங்சீரகம், கருலேப்பில்லை சேர்த்து பின் மசாலாவிற்கு தேவையான பொருட்களை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

வதக்கிய மசாலாவுடன், மஞ்சள் கருக்களை சேர்த்து நன்கு மசித்து கொள்ளவும்.

மசித்த கலவையை முட்டையின் நடுவில் புதைத்து வைக்கவும்.

பின் ஒரு வாணலியில் பொறிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும் முட்டைகளை போண்டா மாவிற்குள் நனைத்து எண்ணெயில் பொன்னிறம் ஆகும் வரை பொறித்து எடுக்கவும்.

சூடான முட்டை போண்டாகளை தேங்காய் சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.