Name: Mutton biriyani recipe by Swarna Vijayakumaar in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: பாஸ்மதி/ சீரக சம்பா 1/2 கிலோ; மட்டன் - 1/2 கிலோ; பெரிய வெங்காயம் - 3; தக்காளி - 2; இஞ்சி பூண்டு விழுது 2 மேசை கரண்டி; தயிர் - 1 கப்; மிளகாய்த்தூள் - 3 தேக்கரண்டி; ப.மிளகாய் - 3; பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய் தலா 4; பிரிஞ்சி இலை - 1; மல்லிதலை,புதினா 1 கைப்பிடி; எலுமிச்சம் பழம் - 1; எண்ணெய் + நெய் - கால் கப்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 5

பாஸ்மதி/ சீரக சம்பா 1/2 கிலோ
மட்டன் - 1/2 கிலோ
பெரிய வெங்காயம் - 3
தக்காளி - 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது 2 மேசை கரண்டி
தயிர் - 1 கப்
மிளகாய்த்தூள் - 3 தேக்கரண்டி
ப.மிளகாய் - 3
பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய் தலா 4
பிரிஞ்சி இலை - 1
மல்லிதலை,புதினா 1 கைப்பிடி
எலுமிச்சம் பழம் - 1
எண்ணெய் + நெய் - கால் கப்

வழிமுறைகள்

வெங்காயம் தக்களி ப.மிளகாய் நீளவாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும்
பெரிய கணமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நெய் விட்டு காய்ந்ததும் பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய்,பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து தாளிக்கவும்
வெங்காயம், ப.மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்
வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் தக்காளி, உப்பு சேர்த்து குழைய வதக்கவும்
அடுத்து மட்டன் சேர்த்து வதக்கி மல்லிதலை,புதினா,தயிர் சேர்த்து வதக்கவும்
வதங்கிய பின் மிளகாய்த்தூள், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து வதக்கி ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து கறியை வேக வைக்கவும்
நன்கு கொதித்து வரும்போது அரிசியை சேர்த்து கிளறி வேகவைத்து இறக்கவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்