Name: Brinjal kulambu recipe by Balajayasri Dhamu in Tamil at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: சிறிய கத்திரிக்காய் 10; சின்ன வெங்காயம்10; புளி எலிமிச்சை அளவு; கறிவேப்பிலை1கொத்து; நல்ல எண்ணெய்4ஸ்பூன்; உப்பு தேவையான அளவு; மஞ்சள் தூள்1/4ஸ்பூன்; வெல்லம் கொஞ்சம்; தாளிக்க:; கடுகு1/2ஸ்பூன்; சிரகம்1/2ஸ்பூன்; வறுத்து அரைத்து கொள்ளவும்:; சிரகம்1ஸ்பூன்; உளுந்து2ஸ்பூன்; கடலை பருப்பு2ஸ்பூன்; வெந்தயம்1/4ஸ்பூன்; வரமிளகாய்4; மிளகு1ஸ்பூன்; கொத்தமல்லி1ஸ்பூன்; தேங்காய் துருவல்1/2கப்

எண்ணெய் கத்திரிக்காய் குழம்பு செய்முறை பற்றி

கத்திரிக்காய் பயன்படுத்தி செய்வது குக்கரை பயன்படுத்தி செய்வதால் எளிதில் செய்யலாம்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

சிறிய கத்திரிக்காய் 10
சின்ன வெங்காயம்10
புளி எலிமிச்சை அளவு
கறிவேப்பிலை1கொத்து
நல்ல எண்ணெய்4ஸ்பூன்
உப்பு தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள்1/4ஸ்பூன்
வெல்லம் கொஞ்சம்
தாளிக்க:
கடுகு1/2ஸ்பூன்
சிரகம்1/2ஸ்பூன்
வறுத்து அரைத்து கொள்ளவும்:
சிரகம்1ஸ்பூன்
உளுந்து2ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு2ஸ்பூன்
வெந்தயம்1/4ஸ்பூன்
வரமிளகாய்4
மிளகு1ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி1ஸ்பூன்
தேங்காய் துருவல்1/2கப்

வழிமுறைகள்

முதலில் காயை நன்றாக கழுவி கட் செய்து ஒரு பாத்திரத்தில்தண்ணீர் ஊற்றி போட்டு கொள்ள வேண்டும்
பின்னர் கொடுத்துள்ள பொருட்களை நன்றாக வறுத்து கொள்ளவும்
தேங்காய் வறுக்க வேண்டாம்
சூடு ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து கொள்ளவும்
குக்கரில் நல்ல எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு சிரகம் பெருங்காயம் தூள் சேர்த்து தாளித்து கொண்டு
காயை நன்றாக வதக்கவும்
அரிந்த வெங்காயம் சேர்த்து வணக்கவும்
அரைத்த விழுதை சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்
புளி கரைத்து கரைசலை ஊற்றி கொள்ள வேண்டும்
பின்னர் தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி கொண்டு குக்கரை முடி கொண்டு வெல்லம் சேர்த்து கொள்ள வேண்டும்
2விசில் வந்ததும் இறக்கவும்
தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ள வேண்டும்
இப்போது எண்ணெய் கத்திரிக்காய் ரெடி

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்