Name: Paruppu Urundai Mor Kuzhambu recipe by Jayasakthi Ekambaram in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: தயிர் 300 மில்லி; துவரம்பருப்பு ஒரு ஸ்பூன்; பச்சரிசி ஒரு ஸ்பூன்; பச்சை மிளகாய் 4; எண்ணெய் 1 ஸ்பூன்; கடுகு ஒரு ஸ்பூன்; உளுத்தம் பருப்பு ஒரு ஸ்பூன்; கருவேப்பிலை ஒரு கொத்து; காய்ந்த மிளகாய் ஒன்று; உப்பு தேவையான அளவு; மஞ்சள் தூள் அரை ஸ்பூன்; கடலைப் பருப்பு 200 கிராம்; இஞ்சி பூண்டு விழுது ஒரு ஸ்பூன்; பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் ஒரு கப்; சோம்புத் தூள் 1/2ஸ்பூன்; பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி அரை கப்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

தயிர் 300 மில்லி
துவரம்பருப்பு ஒரு ஸ்பூன்
பச்சரிசி ஒரு ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் 4
எண்ணெய் 1 ஸ்பூன்
கடுகு ஒரு ஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு ஒரு ஸ்பூன்
கருவேப்பிலை ஒரு கொத்து
காய்ந்த மிளகாய் ஒன்று
உப்பு தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள் அரை ஸ்பூன்
கடலைப் பருப்பு 200 கிராம்
இஞ்சி பூண்டு விழுது ஒரு ஸ்பூன்
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் ஒரு கப்
சோம்புத் தூள் 1/2ஸ்பூன்
பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி அரை கப்

வழிமுறைகள்

துவரம் பருப்பையும் பச்சை அரிசியையும் கால் மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்
அரிசி பருப்புடன் இஞ்சி பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்
இந்த அரைத்த கலவையை தயிருடன் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்
உப்பு மஞ்சள் தூள் கலந்து கொள்ளவும்
கடுகு பொரிந்தவுடன் உளுத்தம்பருப்பை சேர்க்கவும்
உளுத்தம் பருப்பு பொன்னிறமானதும் காய்ந்த மிளகாய் கறிவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்
இதில் கரைத்து வைத்த தயிர் கலவையை ஊற்றவும்
கொதித்தவுடன் ஆப் செய்யவும்
கடலைப்பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்
ஊறவைத்த கடலைப் பருப்பில் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்
அதனுடன் 2 பச்சை மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு விழுது சோம்பு உப்பு போட்டு மிக்ஸியில் கரகரப்பாக அரைக்கவும்
அரைத்த விழுதுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்
இதை உருண்டைகளாக பிடித்து ஆவியில் வேக வைக்கவும்
ஆவியில் வேக வைத்த உருண்டைகளை மோர் குழம்பில் சேர்க்கவும்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்