Name: Chicken Parda Biryani recipe by Hameed Nooh in Tamil at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: பாஸ்மதி அரிசி 2 கப்; சிக்கன் அரை கிலோ; வெங்காயம் நான்கு; தக்காளி-3; நெய் 6 மேசைக்கரண்டி; தயிர் ஒரு கப்; இஞ்சி பூண்டு விழுது இரண்டு மேசைக்கரண்டி; பச்சை மிளகாய் மூன்று; சீரகம் ஒரு தேக்கரண்டி; பட்டை ஒரு சிறிய துண்டு; கிராம்பு-2; பிரியாணி இலை ஒன்று; மல்லி புதினா ஒரு கப்; மஞ்சள் தூள் கால் தேக்கரண்டி; மிளகாய் தூள் ஒரு மேசைக்கரண்டி; உப்பு தேவைக்கு; பர்தா பிரியாணி செய்வதற்கு; கோதுமை மாவு ஒரு கப்; மைதா அரை கப்; பால் 4 மேஜைக்கரண்டி; நெய் 2 மேசைக்கரண்டி; பேக்கிங் பவுடர் அரை தேக்கரண்டி; எண்ணெய் 2 மேசைக்கரண்டி; உப்பு சுவைக்கேற்ப

முதலில் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்

வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக பொரித்து ஆறியதும் அதில் பாதி அளவை அரைத்துக் கொள்ளவும்

பிறகு சிக்கனை சுத்தப்படுத்தி அரைத்த வெங்காயம் தயிர் இஞ்சி பூண்டு விழுது உப்பு மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

கடாயில் சிறிது நெய் ஊற்றி அதில் நட்ஸ் மட்டும் டிரைஃப்ரூட்ஸ் வறுத்து எடுக்கவும்

அதே கடாயில் மேலும் 2 மேசைக்கரண்டி நெய் ஊற்றி அதில் சீரகம் பட்டை கிராம்பு பிரியாணி இலை ஏலம் போட்டு வறுக்கவும்

பிறகு ஊற வைத்த சிக்கன் கலவையை போட்டு வேக விடவும்

சற்று வெந்ததும் நறுக்கிய மல்லி புதினா இலை சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் வேக விடவும்

அடுத்து மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறி அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி சிக்கனை வேக விடவும்

பிறகு ஒரு பேனில் ஒரு மேஜைக்கரண்டி நெய் விட்டு பாசுமதி அரிசியை வறுத்து 3 கப் தண்ணீர் விட்டு வேக விடவும்

அரிசி முக்கால் பாகம் வெந்ததும் பொறித்த வெங்காயம் நட்ஸ் சேர்த்து இடையிடையே சிக்கன் மசாலாவையும் லேயராக வைத்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்