Name: Ragi sweet paniyaram and Ragi kara paniyaram recipe by Jayasakthi Ekambaram in Tamil at BetterButter
Prep time: 540 min
Cook time: 20 min
Total time: 560 min
Yield: 4
Ingredients: ராகி 150 கிராம்; இட்லி அரிசி 100 கிராம்; பச்சரிசி 100 கிராம்; உளுந்து 75 கிராம்; வெங்காயம் ஒன்று; பச்சை மிளகாய் ஒன்று; தேங்காய் அரை மூடி; கடுகு ஒரு ஸ்பூன்; கொத்தமல்லித்தழை ஒரு கைப்பிடி அளவு; வெல்லம் 150 கிராம்; ஏலக்காய்த்தூள் ஒரு டீஸ்பூன்; நல்லெண்ணெய் 100 கிராம்; நெய் 25 கிராம்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

ராகி 150 கிராம்
இட்லி அரிசி 100 கிராம்
பச்சரிசி 100 கிராம்
உளுந்து 75 கிராம்
வெங்காயம் ஒன்று
பச்சை மிளகாய் ஒன்று
தேங்காய் அரை மூடி
கடுகு ஒரு ஸ்பூன்
கொத்தமல்லித்தழை ஒரு கைப்பிடி அளவு
வெல்லம் 150 கிராம்
ஏலக்காய்த்தூள் ஒரு டீஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் 100 கிராம்
நெய் 25 கிராம்

வழிமுறைகள்

ராகி இட்லி அரிசி பச்சரிசி மூன்றையும் கலந்து 2 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்
உளுந்தை தனியாக ஊற வைக்க வேண்டும்
இரண்டு மணி நேரம் கழித்து அரிசியையும் உளுந்தையும் தனித்தனியாக அரைத்து கலந்து கொள்ள வேண்டும்
இந்த மாவில் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு போட்டு ஏழு மணி நேரம் புளிக்க வைக்க வேண்டும்
7 மணி நேரத்திற்கு பிறகு இந்த மாவை இரண்டாகப் பிரித்துக் கொள்ள வேண்டும்
தேங்காயைத் துருவிக் கொள்ள வேண்டும்
வெல்லத்தை பாகு காய்ச்சி வடிகட்டிக் கொள்ள வேண்டும்
ஒரு பகுதி மாவில் துருவிய தேங்காயையும் வெல்லத்தையும் கலந்து கொள்ள வேண்டும்
அடுப்பில் குழிப்பணியாரக் கல்லை வைத்து எண்ணெயையும் நெய்யையும் கலந்து குழியில் ஊற்ற வேண்டும்
வெல்லம் கலந்த மாவை ஊற்றி இனிப்பு பணியாரம் சுட்டு எடுக்க வேண்டும்
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சைமிளகாய் கொத்தமல்லித்தழை தேங்காய் ஆகியவற்றை வதக்கி ஆற வைத்து இன்னொரு பகுதி மாவில் கலந்து கொள்ள வேண்டும்
இப்போது அடுப்பில் குழிப்பணியாரக் கல்லை வைத்து குழிகளில் நல்லெண்ணை ஊற்ற வேண்டும்
இப்பொழுது வெங்காயம் கலந்த மாவை குழிகளில் ஊற்றி காரப் பணியாரம் சுட்டு எடுக்க வேண்டும்
இதை சூடாக சட்னியுடன் பரிமாறலாம்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்