Name: Aattukkaal saalna recipe by Mughal Kitchen in Tamil at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: ஆட்டுக்கால் 4; நல்லெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் 50 கிராம்; பட்டை ஒன்று லவங்கம் 2 ஏலக்காய் 2; இஞ்சி பூண்டு விழுது இரண்டு மேசைக்கரண்டி; வெங்காயம் சிறிது; தக்காளி-2; மல்லித்தூள் 2 மேஜைக்கரண்டி; சீரகத்தூள் ஒரு டீஸ்பூன்; சோம்புத் தூள் ஒரு டீஸ்பூன்; மஞ்சள் தூள் சிறிது; மிளகாய் தூள் தேவைக்கு; தேங்காய் அரை மூடியில் பாதி; கசகசா 2 மேஜைக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 6

ஆட்டுக்கால் 4
நல்லெண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய் 50 கிராம்
பட்டை ஒன்று லவங்கம் 2 ஏலக்காய் 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது இரண்டு மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் சிறிது
தக்காளி-2
மல்லித்தூள் 2 மேஜைக்கரண்டி
சீரகத்தூள் ஒரு டீஸ்பூன்
சோம்புத் தூள் ஒரு டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் சிறிது
மிளகாய் தூள் தேவைக்கு
தேங்காய் அரை மூடியில் பாதி
கசகசா 2 மேஜைக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

தேங்காய் கசகசாவை மிக்ஸியில் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்
ஆட்டுக்காலை நன்கு கழுவி குக்கரில் கால் மூழ்கும் வரை தண்ணீர் விட்டு 20 விசில் விட்டு 20 நிமிடங்கள் சிம்மில் வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சேர்த்து பின் வெங்காயம் சேர்த்து வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து அதன் பின் இஞ்சி பூண்டு சேர்க்கவும்
பின் மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும்.பின் வேக வைத்த காலை சேர்க்கவும்.பின் மசாலாதூளை சேர்க்கவும்.
பின் மிக்ஸியில் அரைத்த தேங்காய் கசகசா சேர்த்து உப்பு சேர்த்து மல்லித்தழை தூவவும்
குறைந்த தீயில் கால் மணி நேரம் மசாலா வாடை போகும் வரை அடுப்பில் வைத்து பின் அடுப்பை அணைக்கவும்
ஆட்டுக்கால் சால்னா ரெடி

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்