வீடு / சமையல் குறிப்பு / நெல்லை ஏர்வாடி நெய் சோறு
685
2
0.0(0)
0
Fathima Sujitha
எங்களின் ஊரின் பாரம்பரிய உணவுகளின் ராஜா ...நெய் சோறுக்கு என்று தனி மரியாதை உண்டு ...ஆரம்ப காலங்களில் எங்கள் ஊரில் எல்லா கல்யாண வீடுகளிலும் நெய் சோறு தான் ... நெய் சோறை சுவைக்காத நாவுகள் ஏர்வாடியில் இருப்பது அரிதிலும் அரிது ... அதை நினைத்தாலே, அதன் மனமும், சுவையும், நம் மனதோடும், நாவோடும் நடனம் ஆடிவிட்டுத்தான் நகரும்... பட்டை, ஏலம், கிராம்பு மற்றும் ரம்பை இலையின் இலேசான வாசத்தோடு, தூக்கும் நெய் வாசமும் கலந்த, பளபளக்கும் நெய் சோறை பார்த்தாலே நாவில் எச்சில் ஊற ஆரம்பித்துவிடும்... கறி குழம்பு , எதுவும் இல்லாமல், அப்படியே ஒரு பிடி பிடிக்கலாம்...அப்படிபட்ட நெய் சோறு எப்படி செய்யலாம் னு பார்க்கலாம்..!!
முதலில் தேங்காய் துருவி பால் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
முதல் பால் இரண்டாம் பால் னு தனி தனியாக வைக்க வேண்டும் என்று இல்லை மொத்தமாக ஊற்றி கொதிக்க வைக்க போவதால் மொத்தமாக எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.
அரிசியை கழுவி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
இஞ்சி பூடு சேர்த்து வதக்கவும்.
ரம்பை இலை, கறிவேப்பில்லை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
நீளவாக்கில் வெட்டி வைத்துள்ள வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் . (சிறிதளவு வெங்காயத்தை எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.)
இந்த Stage ல் தயிர் சேர்த்து கிளறவும்.
எடுத்து வைத்துள்ள தேங்காய் பாலில் சிறதளவு தக்காளி மற்றும் எடுத்து வைத்த வெங்காயத்தை சேர்த்து இவற்றை ஊற்றி கிளறவும். ( ஒன்றுக்கு இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் தேங்காய் பால் உடன் தேவைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்.)
கொதி வந்ததும், உப்பு போட்டு கிளறவும்.
ஊற வைத்துள்ள அரிசியை சேர்த்து பிரியாணி தம் போடுவதை போல் தம் போட்டு இறக்கவும்.
அரிசி வெந்த உடன் நெய்யில் பொரித்து முந்திரி கிஸ்மிஸ்ஸை நெய்யுடன் ஊற்றவும்.
ஆட்டுக்கறி குழம்பும், கத்தரிக்காய் பருப்பும், கத்தரிக்காய் பச்சடியும் வைத்து பரிமாறவும்...அதன் சுவை உங்களை மீண்டும் மீண்டும் சமைக்கத் தூண்டும்.
சுவையான நெல்லை ஏர்வாடி நெய்சோறு தயார் ...!!!
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
உள்நுழைந்து ஆராயத் தொடங்குங்கள்!
கடவுச்சொல்லை மறந்துவிட்டீர்களா?
உள்நுழைக
இன்பாக்ஸில் புதிய கடவுச்சொல் இணைப்பைப் பெற, மின்னஞ்சலை உள்ளிடவும்
கடவுச்சொல் மீட்டமைப்பு இணைப்பு உங்கள் அஞ்சலுக்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளது. உங்கள் அஞ்சலை சரிபார்க்கவும்.
அஞ்சல் சரிபார்க்கவும்
Enter your new password
BetterButter உடன் பதிவுசெய்து புதிதாக ஆராய தொடங்குங்கள்
கணக்கை உருவாக்குவதன் மூலம், விதிமுறைகளையும் நிபந்தனைகளையும் ஏற்றுக்கொள்கிறேன்
பதிவுசெய்திட
உங்கள் கேலரியில் இருந்து புகைப்படங்களை பதிவேற்றவும்
உங்கள் கேமராவைத் திறந்து புகைப்படங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
இந்த செய்முறையை எப்படி மதிப்பிடுவீர்கள்? உங்கள் பரிசீலனைக் சமர்ப்பிக்கும் முன், தயவுசெய்து நட்சத்திர மதிப்பீட்டுடன் சேர்க்கவும்.
மீள்பார்வை சமர்ப்பிப்பிக்க