நெல்லை ஏர்வாடி நெய் சோறு

முதலில் தேங்காய் துருவி பால் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

முதல் பால் இரண்டாம் பால் னு தனி தனியாக வைக்க வேண்டும் என்று இல்லை மொத்தமாக ஊற்றி கொதிக்க வைக்க போவதால் மொத்தமாக எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.

அரிசியை கழுவி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.

இஞ்சி பூடு சேர்த்து வதக்கவும்.

ரம்பை இலை, கறிவேப்பில்லை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

நீளவாக்கில் வெட்டி வைத்துள்ள வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் . (சிறிதளவு வெங்காயத்தை எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.)

இந்த Stage ல் தயிர் சேர்த்து கிளறவும்.

எடுத்து வைத்துள்ள தேங்காய் பாலில் சிறதளவு தக்காளி மற்றும் எடுத்து வைத்த வெங்காயத்தை சேர்த்து இவற்றை ஊற்றி கிளறவும். ( ஒன்றுக்கு இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் தேங்காய் பால் உடன் தேவைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்.)

கொதி வந்ததும், உப்பு போட்டு கிளறவும்.

ஊற வைத்துள்ள அரிசியை சேர்த்து பிரியாணி தம் போடுவதை போல் தம் போட்டு இறக்கவும்.

அரிசி வெந்த உடன் நெய்யில் பொரித்து முந்திரி கிஸ்மிஸ்ஸை நெய்யுடன் ஊற்றவும்.

ஆட்டுக்கறி குழம்பும், கத்தரிக்காய் பருப்பும், கத்தரிக்காய் பச்சடியும் வைத்து பரிமாறவும்...அதன் சுவை உங்களை மீண்டும் மீண்டும் சமைக்கத் தூண்டும்.