Name: Kayal Special Dammadai recipe by Nafeesa Thahira in Tamil at BetterButter
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Ingredients: தேங்காய் பால் - 250ml; பசும்பால் - 500ml; ரவை - 250 கிராம்; சர்க்கரை - 350 கிராம்; ஏலம் - 5 கிராம்; பாதாம் - 50 கிராம்; முந்திரி - 50 கிராம்; பிஸ்தா - 20 கிராம்; நெய் - 100 கிராம்

தேங்காய் பாலில் ரவையை 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பாதாம்,பிஸ்தா இரண்டையும் 5 நிமிடம் வெந்நீரில் கொதிக்க வைத்து தோல் உரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பாதாம்,பிஸ்தா,முந்திரி ஆகிய பருப்பு வகைகளை நீள வாக்கில் சிறிது சிறிதாக வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஏலக்காயை மிக்ஸியில் பவுடர் செய்துக்கொள்ளவும்.

3 மணி நேரம் ரவை மற்றும் தேங்காய் பால் நன்கு ஊறிய பின் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி விடவும்.

பின் அதனுடன் பால் மற்றும் நெய் ஊற்றி மீண்டும் கிளறிக் கொள்ளவும்

இப்பொழுது தம்மடைக்கான மாவுக் கலவை தயார்

தம்மடை கப் எடுத்து அதில் சிறிது நெய் தடவி பின் மைதா மாவு தூவி கப்பின் எல்லா பகுதியிலும் சமமாக மாவு பரவி இருக்கிறதா என்பதை உறுதி செய்து கொண்ட பின் கப்பில் இருக்கும் மிதமான மாவை தட்டி எடுத்து விடவும்.