Name: Ridge gourd egg curry recipe by Vahitha Hasan in Tamil at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: நறுக்கிய பீர்க்கங்காய் துண்டுகள் 2 கப்; இரண்டு முட்டை; ஒரு கப் சின்ன வெங்காயம் நறுக்கியது; அந்தகக் இரண்டாம் தேங்காய்ப்பால்; ஒரு கப் முதல் தேங்காய்ப் பால்; வேக வைத்த கடலைப்பருப்பு ஒரு கப்; இரண்டு பச்சை மிளகாய்; ஒரு எடுக்க கருவேப்பிலை; இரண்டு மேஜைக்கரண்டி கறிமசாலாத்தூள்; ஒரு தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்; ஒரு தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்; உப்பு தேவையான அளவு; 2 குழிக்கரண்டி எண்ணெய்

பீர்க்கங்காய் முட்டை குழம்பு செய்முறை பற்றி

அம்மா பட்டினம் மற்றும் அதை சுற்றியுள்ள கிராமங்களில் மிகவும் பிரசித்தி பெற்ற பீர்க்கங்காய் மற்றும் தேங்காய் பால் கலந்து செய்யப்படும் முட்டை குழம்பு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 2

நறுக்கிய பீர்க்கங்காய் துண்டுகள் 2 கப்
இரண்டு முட்டை
ஒரு கப் சின்ன வெங்காயம் நறுக்கியது
அந்தகக் இரண்டாம் தேங்காய்ப்பால்
ஒரு கப் முதல் தேங்காய்ப் பால்
வேக வைத்த கடலைப்பருப்பு ஒரு கப்
இரண்டு பச்சை மிளகாய்
ஒரு எடுக்க கருவேப்பிலை
இரண்டு மேஜைக்கரண்டி கறிமசாலாத்தூள்
ஒரு தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
ஒரு தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
உப்பு தேவையான அளவு
2 குழிக்கரண்டி எண்ணெய்

வழிமுறைகள்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும்
பின்பு அதனுடன் நறுக்கிய பீர்க்கங்காய் துண்டுகளை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்
ஒரு கோப்பையிலே இரண்டாம் தேங்காய்ப் பாலுடன் கறிமசாலா தூள் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் சேர்த்து கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்
பீர்க்கங்காய் துண்டுகள் லேசாக வெந்ததும் கரைத்து வைத்த தேங்காய் பால் கலவையை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்
தேங்காய் பால் கொதி வரும் பொழுது வேகவைத்த கடலை பருப்பை ஊற்றி கிளறவும்
பின்பு அடுப்பை குறைத்து உப்பு போட்டு சிறிது கிளறி முதல் தேங்காய் பாலை ஊற்றவும்
முட்டையை அங்கு அங்கு உடைத்து ஊற்றி அடுப்பை குறைத்து மூடி போட்டு வைக்கவும்
முட்டை ஊற்றிய உடன் குழம்பை கிளற கூடாது
முட்டை வெந்தவுடன் சூடாக சாதத்துடன் பரிமாறவும்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்