Name: Kayal Special mutton pickle recipe by Nafeesa Thahira in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: மட்டன் ½ கிலோ; நல்லெண்ணை 200 மில்லி; கடுகு சிறிது; பூண்டு 100 கிராம்; பச்சை மிளகாய் 2 எண்ணிக்கை; கறிவேப்பிலை 1 பிடி; பெருங்காயத்தூள் 1 மேசை கரண்டி; வத்தல் தூள் 5 மேசை கரண்டி; வெந்தயத்தூள் ¼ தே கரண்டி; தக்காளி ½ கிலோ; உப்பு தேவைக்கேற்ப; வினிகர் 350 மில்லி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 10

மட்டன் ½ கிலோ
நல்லெண்ணை 200 மில்லி
கடுகு சிறிது
பூண்டு 100 கிராம்
பச்சை மிளகாய் 2 எண்ணிக்கை
கறிவேப்பிலை 1 பிடி
பெருங்காயத்தூள் 1 மேசை கரண்டி
வத்தல் தூள் 5 மேசை கரண்டி
வெந்தயத்தூள் ¼ தே கரண்டி
தக்காளி ½ கிலோ
உப்பு தேவைக்கேற்ப
வினிகர் 350 மில்லி

வழிமுறைகள்

கறியை சுத்தம் செய்து நன்கு தண்ணீரை வடிய விட்ட பின் அத்துடன் இஞ்சி பூண்டு, உப்பு,வத்தல் தூள்,கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றாமல் வினிகர் ஊற்றி வரட்டி எடுக்கவும்.
பின் வாணிலியில் நல்லெண்ணை ஊற்றி கடுகு வெடித்ததும் கறிவேப்பிலை,கொறு கொறுவென தட்டி வைத்த பூண்டு சேர்த்து பொறிய விடவும்
இத்துடன் பெருங்காயத் தூள் சேர்த்துக் கொள்ளவும்
தக்காளியை நன்கு அடித்து அதனையும் தாளிப்புடன் சேர்த்துக் கொள்ளவும்
தக்காளி நன்கு வதங்கி எண்ணெய் விட ஆரம்பித்ததும் அத்துடன் வரட்டிய கறியை சேர்த்து கொள்ளவும்
பின் வத்தல் தூள்,உப்பு மற்றும் வினிகர் தேவைக்கேற்ப சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
எல்லாம் சேர்ந்து எண்ணெய் விட்டதும் சிறிது வெந்தயத் தூள் போட்டு அடுப்பை உடனே அனைத்து விடவும்.
சுவையான கறி ஊறுகாய் ரெடி.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்