கோவை காளான் (கோயம்புத்தூர் ஸ்பெஷல்)

முட்டை கோஸ் பொடியாக நறுக்கவும், மைதா, கார்ன் பிளவின், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், காஷ்மீரீ மிளகாய்த்தூள் (சிகப்பு கலர் சேர்க்க வில்லை), உப்பு , தேவையான பொருட்கள் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

அனைத்தையும் சேர்த்து கலந்து அதில் தேவையான தண்ணீர் தெளித்து கலக்கவும்.இந்த கலவையை 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.தேவைப்படடால் மைதா மாவை அதிகம் சேர்க்கலாம்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் மேற்கலந்ததை எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும்.

நான் சிகப்பு கலர் சேர்க்காத தால் இந்த நிலையில் வரும்.

இப்படி அனைத்தையும் வறுத்து எடுக்கவும்.

பிறகு வறுக்க தேவையான அனைத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்

தேவைப்பட்டால் கலர் மற்றும் அஜீனே மோட்டோ சேர்க்கலாம்.

ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம், கருவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும், பிறகு அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

நன்றாக வனக்கியதும் அதில் மிளகாய்த்தூள்,கஸ்மீரீ மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா தூள், உப்பு

மற்றும் சோயா சாஸ், தக்காளி சாஸ்திரம் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.அதில் கார்ன் பிளவர் மாவு சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி காய்ந்ததை ஊற்றவும். அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து விடவும்.,

தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் .

இரண்டு நிமிடத்திற்கு பிறகு வறுத்தையும் அதில் சேர்க்கவும்.அதில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கலக்கவும்.மல்லிதழை சேர்த்து நன்கு கலந்து

அதில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கலக்கவும்.மல்லிதழை சேர்த்து நன்கு கலந்து சிறிது நேரம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

சூடாக பரிமாறவும்.இதே இதே உங்கள் கோவை காளான் ஸ்பெஷல் தயார்.

மிக அருமையா இருக்குங்க !!! நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் செய்து அசத்துங்க!!!