புடலங்காய் ஸ்டஃப்

புடலங்காயின் உள்ள விதைகளை கத்தியை வைத்து நீக்கி வைக்க வேண்டும். (பின்னர் ,அதனை உபயோகப்படுத்த வேண்டும்.)

கடாயில் 2 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு அது நன்றாக சூடான பின்னர்,சீரகம் இட்டு அது நன்கு பொரிந்த பின் அதில் வெங்காயம் போட்டு நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் நன்கு வதங்கிய பின் எடுத்து வைத்த புடலங்காய் விதைகளை அதனுள் சேர்க்க வேண்டும்.பின்னர் அரைத்த மசாலாவையும் அதனோடு சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

பின்னர் அதனோடு மஞ்சள் தூள் ,மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள், மாங்காய் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

பின்னர் கடாயில் 3 மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு அதனை மெல்லிய தீயில் சூடாக்கவும்.சூடான பின்னர்,புடலங்காய் துண்டுகள் ஒவ்வொன்றாக மூடி வைத்து மெல்லிய தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.

மெல்லிய தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பொரித்து எடுக்கவும் .எல்லா பக்கங்களையும் திருப்பி திருப்பி பொரித்து எடுக்கவும்.

பின்னர்,தீயை அணைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் அதனை மாற்றவும்.