Name: Senai Kizhangu Pachadi | Elephant Yam Raita recipe by Neeru Srikanth in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: கருணைக்கிழங்கு 250 கிராம்; பச்சை மிளகாய் – ½ நீளமான மிளகாயில் இருந்து; இஞ்சி - 1 மெல்லியத் துண்டு; நறுக்கப்பட்ட கொத்துமல்லி – 3 தேக்கரண்டி; உப்பு – சுவைக்கு; தயிர் – 1 கப்; எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி; பெருங்காயம் –சிட்டிகை; கடுகு – 1.5 தேக்கரண்டி; உளுத்தம் பருப்பு – 1.5 தேக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

கருணைக்கிழங்கு 250 கிராம்
பச்சை மிளகாய் – ½ நீளமான மிளகாயில் இருந்து
இஞ்சி - 1 மெல்லியத் துண்டு
நறுக்கப்பட்ட கொத்துமல்லி – 3 தேக்கரண்டி
உப்பு – சுவைக்கு
தயிர் – 1 கப்
எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் –சிட்டிகை
கடுகு – 1.5 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 1.5 தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

கருணைக்கிழங்கின் தோலை உரித்து நடுத்தர அளவில் நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
கருணைக்கிழங்கை மூழ்கச்செய்யும் அளவிற்குத் தண்ணீர் சேர்த்து பிரஷர் குக்கரில் 3 விசில்களுக்கு வேகவைக்கவும்.
கொத்துமல்லி, மிளகாய், இஞ்சி, கருணைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை ஒரு மிக்சியில் சேர்க்கவும். கருணைக்கிழங்கைச் சேர்ப்பதற்கு முன் தண்ணீரை வடிக்கட்டிவிடவும், ஆனால் தண்ணீரை வெளியில் ஊற்றிவிடவேண்டாம். கலவையை அரைத்துக்கொள்க.
தனியாக அலங்கரிக்க ஆரம்பிக்கவும். ஒரு சிறிய கடாயில் எண்ணெயை, பெருங்காயம் எடுத்துக்கொள்க. சூடானதும் கடுகைச் சேர்த்து வெடிக்கச்செய்யவும்.
அலங்கரிக்கப்பட்ட கலவையில் உளுத்தம்பருப்பைச் சேர்க்கவும்.
தயிர், கொத்துமல்லி-கருணைக்கிழங்கு கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும். கருணைக்கிழங்கை வேகவைக்கப் பயன்படுத்திய மீதமுள்ளத் தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு கலக்கு கலக்கிக்கொள்ளவும்.
அலங்கரித்தப் பொருள்களை ரைத்தாவுடன் சேர்க்கவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்